Getty Images
Du kanske känner till att laga en prime rib i ugnen, men en av de bästa sakerna du kan sätta på grillen eller i rökaren är en prime rib stek. Naturligtvis är det viktigt att timingen är perfekt. Du måste veta hur mycket din rostning väger, kunna hålla en jämn temperatur i grillen eller rökaren, och du måste ha en bra kötttermometer.
Matlagningstider
Detta diagram bör göra tricket när du bestämmer hur länge du ska grilla eller röka din stek. Observera dock att utrustning och miljöfaktorer kan förändra dessa tider så se noggrant på temperaturen.
| Intern temperatur | Rökning | Grillning / Rostning |
|---|---|---|
| Sällsynt: 125 F / 50 C | 20 minuter per pund | 15 minuter per pund |
| Medium Sällsynt: 135 F / 55 C | 22 minuter per pund | 16 minuter per pund |
| Medium: 140 F / 60 C | 25 minuter per pund | 17 minuter per pund |
| Medium brunn: 150 F / 65 C | 27 minuter per pund | 19 minuter per pund |
| Tja: 160 F / 70 C | 30 minuter per pund | 20 minuter per pund |
Testa temperaturen på din stekt i mitten av köttet, bort från benet (om det finns en). Det här är den svalaste delen av köttet. Ta bort prime ribben från grillen eller rökaren 5 F / 2 1/2 C under önskad sluttemperatur. Packa den omedelbart i aluminiumfolie, täck den med en handduk och lägg den på ett varmt utrymme i 10 minuter. Denna vilotid gör att juicen och temperaturen kan fördelas, vilket ger den slutliga temperaturen upp och köttet till perfektion.
Grilla en Prime Rib
För lite rökig smak och crunchy skorpa, slår inget att sätta en bit kött på grillen - och prime rib är inget undantag. Eftersom du kommer att använda en indirekt tillagningsmetod kommer du dock att behöva mycket yta - ungefär dubbelt så stor som din stek. Det är viktigt att mäta din grill innan du köper köttet eller förbinder dig att grilla. Som en allmän guide kommer de flesta stora grillar att passa en 5- till 6-pund stek.
När du grillar en prime rib stekt, bör grillens temperatur vara cirka 350 F / 175 C. Du måste klippa fettet och krydda köttet innan du placerar på grillen, och vänd det ofta för jämn matlagning. Du bör också placera en panna under gallren för att fånga dropparna från köttet. Glöm inte att låta den primära revbenen vila innan du snider så att juicen fördelas jämnt och du tappar inte dem på skärbrädan.
Röker en Prime Rib
Oavsett om du har en rökare eller använder din kolgrill, ger rökning av nötkött läcker smak och skapar mjukt kött. I likhet med grillen måste du se till att din rökare eller grill passar storleken på prime ribsteken. Du måste ha 2 tum på vardera sidan av steken för att låta värmen och röken cirkulera. Rökaren eller grillen bör värmas upp till cirka 120 ° C, och du vill klippa lite fett från steket så att röksmakarna tränger igenom köttet. Krydda det som du vill och gör dig redo för en lång, långsam tillagningstid.
