nicolebranan / E + / Getty Images
- Totalt: 40 minuter
- Förberedelse: 25 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 4 till 6 portioner
Detta är ett snabbt och enkelt recept på en ölbotten som passar bra med nästan alla fiskar och skaldjur. Det är i princip en fish 'n' chips smet gjord med en god öl, mjöl och lite olja. Nycklarna här är kall smet, varm olja och kvalitetsfisk. Det här receptet fungerar bra med tilapia, torsk, kolja, walleye, havsabbor, snapper, hälleflundra, nästan vilken fast fisk som helst. Du kan till och med använda den för räkor, bläckfisk eller ostron. Servera detta med pommes frites och en doppa sås. Vi gillar enkel senap. Detta recept gör tillräckligt smet för 2 kilo fisk eller skaldjur.
Ingredienser
- 2 pund fisk (räkor, ostron, musslor eller bläckfisk)
- 8 msk självhöjande mjöl
- 2 matskedar olivolja
- 1/2 flasköl
- 1/2 tesked salt
- Salt efter smak (kosher)
Steg för att göra det
Blanda mjöl, olivolja, salt och öl tillsammans i en skål. Tillsätt ölet sist och gör det långsamt, rör om hela tiden.
Du vill ha tillräckligt med öl i smeten för att göra det till konsistensen av husfärg eller pannkakarslag.
Sätt smeten i kylen i 20 minuter.
Ta ut fisken och salt den efter 10 minuter.
Låt den sitta på disken i 5 minuter eller så, och skiv den sedan i bitar ungefär som stor räka.
Värm upp oljan till 350 F. Vi använder rapsolja, men alla vegetabiliska oljor gör det.
När oljan är varm, muddra fisken in i smeten och täck den tjockt. Lägg det försiktigt i oljan och upprepa. Massa inte in potten eller friteringen; gör detta i flera partier.
Stek tills fisken är gyllenbrun, flytta den runt oljan så att den inte fastnar någonstans. Detta tar cirka 5 till 8 minuter.
Låt fisken rinna ut på en trådhylla eller pappershanddukar.
Servera på en gång med en sås (tartarsås, cocktailsås, senap, varm sås, ketchup) och en iskall öl.
Recept Taggar:
- öl
- aptitretare
- oss regionala
- huvudrätt
