Majs skärverktyg. Diana Rattray
Majs, med sin naturliga sötma, är en grönsak som både barn och vuxna älskar.
Medan fryst majs bearbetas snabbt för att bevara den söta smaken, finns det inget som färskt majs från din trädgård eller bondens marknad.
För den färskaste och sötaste majs, skär kärnorna från kolvorna. Använd ett specialverktyg eller en vass kniv enligt anvisningarna nedan.
Hur man klipper hela majskärnor från kolven
- Ta bort skal och silke från färska majsöron. Skölj väl. Klipp av tillräckligt med spetsen för att skapa en plan toppände. Placera en liten skål, upp och ned, i en större skål. Detta ger dig bättre höjd för skärning och kärnorna kommer att falla ned i skålen. Ställ kolven på dess platta topp på den lilla skålen. Håll spindeländen på kolven, skär nedåt genom två eller tre rader med kärnor med en vass, robust kniv eller ett speciellt majsskärverktyg. Skär inte för nära kobben - klipp cirka 3/4 av vägen genom kärnorna. En annan populär metod använder en rörkaka eller Bundt-pan. Ställ cobben upp på mittröret och skär majs, låt kärnorna falla i kakpannan. Fortsätt tills alla rader med majs skärs från kolven. För att få den mjölkiga juicen och massan kvar på kolven, skrapa med baksidan av knivbladet.
Hur man klipper grädde-stil majs Använd ett rasp för att klippa majs från kolvorna. Skär alternativt majs med en kniv eller majsskärare, men skär på ungefär en tredjedel djupet på kärnorna och skär sedan en tredjedel. Skrapa de mjölkiga juice och återstående massa på kolvorna i en skål.
Hur man frysar majs på Cob Blanchera de avskalade och rengjorda kolvorna i kokande vatten. Förgrena små öron i 7 minuter, medellång öron 9 minuter och stora öron 11 minuter. Kyl i isvatten och töm sedan noggrant. Skär från kolvorna som ovan, packa sedan majs i fryspåsar med blixtlås och släpp ut så mycket av luften från påsarna som möjligt. Etikett med namn och datum och frys.
Hur man lagar färskt majs Ta en kastrull med cirka en tum vatten till en kokning på medelhög värme. Tillsätt 2 koppar majs i pannan, täck och koka i cirka 4 till 5 minuter. För att mikrovågsugn, lägg 2 koppar majs i en mikrovågsugn säker skål eller skål med 2 till 3 matskedar vatten. Täck och mikrovågsugn på 100% effekt i cirka 5 till 6 minuter.
Prova dessa majsrecept med din färska majs
tips
- Ett medelhår med majs kommer att ge ungefär 1/2 kopp kärnor. Fyra medelhår med majs ger cirka 2 koppar, motsvarande ett 10-ounce paket med fryst majs. När du väljer majs, leta efter skal som är tätt stängda. Stammen ska vara grön och inte träaktig. Maiskolvarna bör känna sig fylliga med majs och ha gott om gyllene siden från sina toppar.
