media point inc / Getty Images
Att grilla, som de flesta former av matlagning, är mer konst än vetenskap. Det finns några grundläggande regler, men efter det är det din skicklighet och stil som kommer att göra dig till en stor (eller inte så bra) griller. Några enkla tips hjälper dig att undvika vanliga problem med gasgrill.
-
Håll din grill ren
arinahabich / Getty Images
Att hålla en ren grill kommer att minska risken för uppblåsning och oavbruten rök, vilket kommer att bränna utsidan av maten och ge en dålig smak. Många människor sätter helt enkelt grillen på högt i 10 till 15 minuter för att låta värmen brinna av fettet eller sedan skrapa bort eventuella rester från grillristarna. Mycket av fettet bränns bort under en "ren" temperatur, men inte allt. Att använda en grillborste hjälper till att ta bort fastnat mat, men det skjuter också skräp in i grillen själv.
Mat som faller ner i grillen, askavlagringar och annat skräp kvar i grillen tills en rengöring. Ta bort gallren och brännskydden minst två gånger om året för att rengöra grillen ordentligt. (Om du grillar ofta, gör detta oftare.) Efter en djup rengöring kommer du förmodligen att märka skillnaden i hur din grill fungerar.
-
Kontrollera uppblåsning
David Zentz / Getty Images
Det finns två viktiga regler att tänka på när det gäller eld: slåss mot en eld när du vill släcka den och kontrollera elden när du vill använda den. Flare-ups är ett resultat av en eldstad och bör kontrolleras, inte utkämpas.
Försök alltid att hålla en del av din grill tom så att du kan flytta maten om en uppblåsning skulle inträffa. När du har en uppblåsning, flytta maten bort från den och låt uppblänningen brinna av med grilllocket uppåt. Om elden sprids, ta bort all mat från grillen och låt elden bränna bort fettet så snabbt som möjligt.
Om din eld går ur kontroll, ta bort maten från grillen och stäng av brännarna och gasen. Lämna locket öppet och låt elden dö av på egen hand.
-
Värme och socker
Ian O'Leary / Getty Images
Grillad kyckling som droppar med sås eller revben belagda med en smakfull gnugga är ofta en cookout-favorit. Socker bränner lätt, så det finns risk för att bränna eller svärka mat med såser eller gnuggar som innehåller socker. Håll din grilltemperatur under 130 ° C för att förhindra charring. Detta liknar grillens "låga och långsamma" stil, som kan ta mycket längre tid att laga mat men nästan garanterar ett framgångsrikt resultat.
-
Titta på din grill
Robert Nicholas / Getty Images
Så många berättelser om att bränna mat på grillen börjar med, "Jag gick precis in för…" Oavsett om du kontrollerar spelets poäng, blandar ihop en sidolåda eller bara umgås med familj eller vänner, är det en kort stund bort från grillen tillräckligt med tid för att den ska komma ur kontroll och bränna din mat.
Framgångsrik grillning innebär att uppmärksamma grillen. Detta gäller särskilt för hamburgare, kotletter och biffar, som vanligtvis tillagas vid en varm temperatur mycket snabbt. Låt alla dina förberedelser göras innan maten träffar grillen och håll koll på vad du grillar.
-
Har gott om bränsle
grbender / Getty Images
Har du någonsin slut på bensin när du grillar? Ännu värre, var det med en grupp hungriga gäster som väntade på middag? Det är en stor smärta att lämna huset för att fylla på en propanbehållare under tillagningen. Håll extra bränsle till hands och du behöver aldrig oroa dig för att slut på bensin.
-
Livsmedelssäkerhet
mphillips007 / Getty Images
Framgångsrik grilling betyder säker grilling; öva matsäkerhet med allt du lagar mat. Använd olika tallrikar för att föra rått kött till grillen och servera det kokta köttet. Koka proteiner till en säker temperatur och överväga att använda en kötttermometer för att testa temperaturer. Håll ditt matlagningsområde rent och sanerat för att undvika korskontaminering.
-
Koka vid rätt temperatur
THPStock / Getty Images
Även om din grill går till högt betyder det inte att allt måste kokas vid den temperaturen. Tunna bitar av lamm, fläsk eller nötkött (inklusive hamburgare) ska kokas varmt och snabbt. Mer känsliga föremål som fisk, grönsaker och kyckling tillagas bäst på medium. Stek, hela kycklingar och tjocka, stora köttstycken måste indirekt kokas vid lägre temperaturer (vilket betyder bredvid värmen, inte ovanför). Följ dessa riktlinjer för vilken mat du lagar och ha tålamod med tillagningstiderna, som kommer att vara längre vid lägre temperaturer.
-
Searings hemligheter
Amith Nag Photography / Getty Images
Searing är en av hemligheterna till stor, grillad smak. Även om det inte låser sig i juicer, karamelliserar det köttens kanter, vilket gör en smakfull, skarp yta. Denna process fungerar med nästan alla styckningar av nötkött, lamm eller fläsk.
Börja med att grilla så varmt som det går. Sätt på köttet och vänta en minut. Vänd maten och minska värmen. Den höga temperaturen karamelliserar köttets yta. När detta är gjort ska du sänka värmen eller flytta köttet till en svalare plats på grillen och fortsätt tillagas tills det är klart.
-
Indirekt grilling
Ian O'Leary / Getty Images
Indirekt grillning är hemligheten till mångsidigheten med din grill. Medan direkt värme är bra för att laga mat varm och snabb, låter indirekt grillning grilla hela kycklingar och stora stekar och till och med baka bröd. Stäng helt enkelt av brännarna som sitter direkt under det du lagar mat och hålla de omgivande brännarna på.
Med en stor flerförbränningsgrill kan det innebära att vänster- och högerbrännarna är på medan de mellersta brännarna är avstängda. Ett annat alternativ är att hålla den ena sidan på medan den andra är av. Kött kan skäras först av direkt värme och sedan flyttas till indirekt värme för att långsamt steka. Du kan laga fuktigt, mjukt kött vid lägre temperaturer utan att bränna utsidan.
-
Underhåll din grill
arinahabich / Getty Images
Genom att utföra regelbundet underhåll på din grill kommer det att fungera bättre och längre. Börja med en god grillrengöring och fortsätt till en fullständig inspektion av alla inre delar. Kontrollera brännarna för att se till att portarna (hål där lågorna släpps ut) inte är igensatta. Om de är det, använd en tunn tråd eller rörrengöring för att rensa hinder. Blockerade portar orsakar ojämn låga och kan orsaka brännare. Kontrollera tändarna för att se till att det finns en god gnista och att grillen tänds ordentligt.
