Bill Boch / Getty Images
- Totalt: 45 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 4 skålar (4 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 222 | kalorier |
| 11g | Fett |
| 15g | Kolhydrater |
| 19g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 skålar (4 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 222 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 11 g | 14% |
| Mättat fett 2g | 10% |
| Kolesterol 64 mg | 21% |
| Natrium 1188 mg | 52% |
| Totalt kolhydrat 15 g | 5% |
| Kostfiber 2g | 7% |
| Protein 19g | |
| Kalcium 405 mg | 31% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Varm och sur soppa är en klassisk kinesisk maträtt. Det är lätt att göra din egen. Det är känt för att vara bra för förkylningar och att öka hälsofördelarna, känn dig fri att lägga till 2 eller 3 teskedar finhackad ingefära.
Ingredienser
- 1 kvadrat tofu (färsk, om möjligt)
- 2 uns fläskfilé (kokt)
- 1/2 kopp bambuskott
- 2 msk. svart svamp (träör eller svampör, eller 3 till 4 kines torkade svarta svampar eller färska svampar)
- 1 små handfull liljeknoppar (torkade)
- 6 koppar vatten (eller 6 koppar vatten och 1 kopp Campbells kycklingsbuljong)
- 1 tsk. salt (eller efter smak)
- 1 tsk. socker (granulerat)
- 2 msk. Soja sås
- 2 msk. ris vinäger (röd, vit ris vinäger eller röd vin vinäger)
- 1 tsk. sesamolja
- 1 msk. majsstärkelse (löst i 1/4 kopp vatten)
- 1 ägg (slagen)
- 1 grön lök (finhackad)
- Vit paprika efter smak (högst 1 matsked)
- Valfritt: chiliolja (varm, efter smak)
- För marinaden:
- 1 tsk. Soja sås
- 1/2 tsk. sesamolja
- 1 tsk. tapiokastärkelse (eller majsstärkelse)
Steg för att göra det
Strimla fläsk. Blanda marinadingredienser och marinera fläskkött i 20 minuter.
Skär tofu i små rutor. Skär bambuskott i tunna remsor och sedan i fina skivor. Blötlägg i varmt vatten i 20 minuter för att rekonstituera svampen. Skölj och skär i tunna bitar. (Om du ersätter kinesiska torkade svampar, blötlägg den för att mjukas upp, skär sedan av stjälkarna och skär dem i tunna remsor. Om du använder färska svampar, torka av med en fuktig trasa och skiva.)
Blötlägg i varmt vatten i 20 minuter för att rekonstituera de torkade liljeknopparna eller tills de mjuknar. Klipp av de hårda ändarna.
Koka upp vattnet. Tillsätt bambuskott, svamp eller svamp och liljeknopparna när det kokar. Vispa. Tillsätt tofu. Koka tillbaka och tillsätt det marinerade fläsket.
Rör i salt, socker, sojasås och vinäger och sesamolja.
Testa buljongen och justera smaken om så önskas. (Om du använder kycklingsbuljong kan du lägga till lite mer risäger).
Blanda majsstärkelsen och vatten. Häll långsamt majsstärkelseblandningen i soppan under omrörning medan den tillsätts. Låt buljongen koka tillbaka. Så snart det kokar, ta bort buljongen från kaminen.
Släpp sakta i det misshandlade ägget, rör om i en riktning på samma gång. Tillsätt grön lök och vitpeppar efter smak. Tappa med chiliolja om så önskas. Servera varmt.
tips
- Varm och sur soppa kan förberedas i förväg och frysas. Om du planerar att frysa den, gör soppan och lämna tofu. Tina soppan när du är redo att servera, tillsätt tofu och koka upp. Tillsätt ägget när soppan kokar. Justera förhållandet mellan vatten och kycklingbeståndet efter önskemål. Bambuskott, svamp, färsk tofu och liljeknoppar finns i bättre livsmedelsbutiker i den internationella gången eller i asiatiska livsmedelsbutiker.
Receptvarianter
- För en vegetarisk version av den varma och sura soppan, låt ut grisköttet. Om du har återstående kokt fläskfilé, använd inte indianen i receptet och lägg bara till resterna till marinaden. Om du inte hittar liljeknopparna, känn dig fri att utelämna dem från receptet. Lägg till frysta wontons eller dumplings till den kokande soppan för en varmare soppa och koka dem i buljongen.
Recept Taggar:
- tofu
- het och sur soppa
- sidorätt
- asiatisk
