Granen
- Totalt: 15 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 5 minuter
- Utbyte: 8 portioner
Det finns många sätt att göra sås till en kalkon- eller kycklingmiddag, inklusive några genvägar med smör istället för stekpapper tillsammans med kyckling- eller kalkonbestånd.
Detta är ett recept för en klassisk kalkonsås gjord med panndroppar, mjöl och vatten eller lager. Köpta kyckling- eller kalkonbestånd kan användas, men det bör vara en bestånd av god kvalitet och låg i natrium eller osalt.
Använd det här receptet för rostad kalkon-, kyckling- eller cornish-spelhöns och till och med kalkon-hash. Receptet kan lätt skalas upp eller ner för en stor rostad kalkon eller mindre höns. Det beror på hur mycket fett du har i dropparna. En liten mängd smör kan läggas till kalkon eller kycklingfett om du inte har 1/4 kopp.
Se tips och variationer nedanför receptet för några valfria tillägg och smakidéer.
Klicka på Spela för att se detta recept komma tillsammans
Ingredienser
- 1 till 2 koppar panndrypp (från rostad kalkon eller kyckling eller kornhöns)
- 1/4 kopp helmjöl
- 1 till 2 koppar vatten (eller låg natriumhalt eller osaltat lager)
- Kosher salt (efter smak)
- Svartpeppar (efter smak)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Häll kalkon- eller kycklingpanna i en 2-kopp mätkopp eller såsavskiljare och skumma bort fettet.
Lägg omkring 1/4 kopp fett i en kastrull.
Granen
Rör i 1/4 kopp mjöl.
Granen
Koka under omrörning i 2 minuter.
Granen
Kassera allt återstående skummat fett. Tillsätt tillräckligt med vatten till vätskorna kvar i mätkoppen för att göra två koppar vätska. Häll de 2 kopparna vätska i mjöl- och fettblandningen. Koka under omrörning tills den är tjock och bubblande. Fortsätt att laga mat i ungefär 1 minut under omrörning.
Granen
Tillsätt kosher salt och nymalet svartpeppar efter smak.
Granen
Njut av!
Receptvarianter
- För att tillverka giblettsås, lägg halsen, hjärtat och levern i en kastrull och täck med saltfritt eller mycket lågt natriumlager eller vatten. Sänk över svag värme i cirka 1 1/2 timme. Töm tapparna och hacka köttet (släng matlagningsvätskan och grisen och ta bort kött från halsen). Tillsätt de hackade biblarna i kastrullen med 1/4 kopp fett och fortsätt med receptet. För rikare smak, använd en kyckling- eller kalkonbeståndsdel av god kvalitet (osalterad eller låg natriumhalt) i stället för vatten. Efter att såsen har förtjockats, tillsätt 1/4 kopp tung grädde, 1 tsk färsk finhakad salvia, 1/2 tesked färsk finhakad rosmarin och 1 tsk färsk finhakad timjan. Koka under omrörning i ungefär 1 minut längre. Tillsätt kosher salt och nymalet svartpeppar, efter smak. Tillsätt 2 matskedar torrt vitt vin eller Madeira i kastrullen tillsammans med de 2 kopparna vätska och fortsätt med receptet.
Recept Taggar:
- sås
- kalkonsås
- middag
- amerikan
