Tatiana Volgutova / Getty Images
Fläskfilé är ett bra kött att grilla. Det är inte bara fettfattigt utan är mycket anpassningsbart till många recept. Fläskfilé är också lätt att grilla. Det största problemet du kan ha är att torka. Eftersom indrefilet är så låg i fett kan det torka snabbt på grillen. Det finns fyra trick till saftigt, mjukt och smakfullt fläskfilé.
Klipp mjölbotten
Börja med en vältrimmad indreflex och se till att ta bort något av "silver" -huden från ytan. Silverskinnet är ett glansigt membran som du vanligtvis hittar på indreflex.
Förbered din saltlake
När du har indianen trimmad och klar, förbered en saltlake. Du behöver ungefär en kvarts vatten med 2 matskedar bordsalt eller 3 matskedar kosher salt. Placera indrefilet i saltlösningen och kyl i ca 12 timmar.
Använd en gnugga, våt eller torr för att öka indianen. Detta kan vara en enkel beläggning av vitlök och peppar eller vad du än föredrar för fläsk. Medan saltlaken hjälper till att lägga fukt till köttet, kommer gnuggan att ge smak och skapa en skorpa över ytan medan det grillar.
Förbered din grill
Det tredje tricket att få din indian är helt rätt är att grilla. När indrefilet har tagits bort från saltlösningen, torkat av och belagd med en gnugga är det dags att sätta den på grillen. Ha din grill bra och varm; ett dubbelt lager kol för kol eller den höga inställningen på din gasgrill. Nu är det verkliga tricket här att behandla indrefilet som om det har fyra sidor. Att vara en lång rund stekt, måste du få insidan kokta igenom utan att bränna ytan. Grilla indrefilet i cirka 3 till 4 minuter på var och en av dess fyra sidor.
Laga till rätt temperatur
Det sista att göra är att ta bort indrefilet från grillen när den inre temperaturen når 140 F / 60 C. Naturligtvis är detta lite lågt för fläsk, så vad du gör är att täcka indrefilet med folie och låt det stå i ungefär 5 minuter. Eftersom grillen använder en mycket hög värme kommer maten att fortsätta koka efter att de har tagits bort från grillen. Använd detta för att låta industriljuden uppgå till ca 65 ° C innan du serverar den. Se till att du placerar den vilande filén på en plats där den inte kommer att kylas konstgjort.
När du är klar, skiv indian på ca 1/2 tum tjock och servera.
