-
Börja med en hel hummer
Tetra-bilder - Jamie Grill / Getty Images
Färsk, lokal hummer är en fantastisk sommarbit, oavsett om du bor vid stranden eller bara besöker på sommaren. Här beskrivs processen så att du får ut alla bitar ur skalet, vilket gör att du känner dig bättre om hummermiddagen.
Den här delen är uppenbar, men du vill börja med en hel kokt hummer. Se till att du vet hur man köper en hummer och följ sedan tips om hur man lagar hummer för att undvika besvikelser eller överkokta prover.
-
Vrid av den svansen
Jerry Young / Getty Images
Ta svansen i toppen, mot kroppen. Vrid och dra bort från kroppen för att separera de två. Använd en kniv för att klippa svansen ner i mitten (dela den i längdriktningen) eller pressa kanterna mot botten tills de ger lite och dra dem sedan isär för att bryta skalet.
Du bör kunna ta bort svans köttet i en bit. Glöm inte att dra av svansfläktdelarna vid spetsen för de köttbitar som gömmer sig i slutet av svansen.
Om du har tur kommer svansen att ha haft en rad ljusröd rogn (hummerägg) längs skalets spets där du delade den. Ät rån rakt upp eller spara och rör om till en del gräddfil och del gräddost för en utsökt spridning eller helt enkelt röra till skaldjurssoppor.
-
Knäcker de klorna
Jeff Kauck / Getty Images
Dra klorna med en lätt vridning bort från hummerkroppen för att separera dem. Dra den mindre, tumliknande delen av klo så långt det går bort från resten av klo, dra sedan den lite mer för att bryta av den. Med en krackare eller en tung kniv bryter du klosskalet och drar ut köttet, det är här små gafflar kommer till hands.
Om klo köttet inte ganska nära fyller skalet runt det, hölls det för länge med ett gummiband runt dess klor. Hitta en annan källa för din hummer.
-
Ta dig till Knuckles and Beyond
GMVozd / Getty Images
Nästa upp: knogarna. Det är de saker som går ihop med klorna och kroppen. De har mycket sött och mjukt kött. Använd en krackare eller tung kniv för att bryta dem i bitar och använd en skaldjurgaffel eller liknande redskap för att sticka ut köttet.
Du kommer att märka ljusgröna grejer som finns i kroppshåligheten där du bröt av svansen. Det är precis hummer tomalley, eller levern och bukspottkörteln. Vissa människor älskar det, andra är för klumpiga för att prova det, och andra föredrar att blanda det i andra rätter.
Oavsett om du besöker tomalleyen eller inte, finns det lite kött framför kroppskaviteten som är värt att söka. Dela kroppen i mitten (tummarna ska göra jobbet) och använd en liten gaffel för att plocka ut köttet.
Slutligen kommer dedikerade hummerätare att bryta av de sex lilla " gåande" benen och suga köttet ur dem. Det finns inte tillräckligt där för att fylla någon, men det är något att göra och kommer definitivt att få dig att känna att du åt allt det hummer!
