Mauro Speziale / Getty Images
Brieost, en ursprunglig fransk ost, är en krämig, vitgul ost innesluten i en mjuk, pulverhvit ätbar skal. Det säljs i små till stora rundor och bakas antingen hela, serveras vid rumstemperatur eller skivas och läggs till smörgåsar. Dess överklagande är att när den skärs i, kommer osten härligt att strömma ut ur höljet. Det kommer bara att hända om osten är i mogen topp.
Utseendet, känslan och lukten
Tack och lov är Brie en av de ostar som ger tecken på att det är förbi dess främsta. Var inte blyg när du köper Brie. Plocka upp den och sticka den lite. Om du kan, skala tillbaka lite av inslaget för att se hur det ser ut och ta en piff. Lukten är ett säkert tecken på att osten har gått dåligt. Här är saker att leta efter:
- Köp Brie-rundor som inte är mer än 1 tum tjocka. Tjockare rundor kommer att vara övermogna på kanterna och undermått i mitten. Det verkar som om osten sväller svagt i skorpan. En övermoden Brie har en brunaktig, gummig skorpa. Om du kan köpa bara en bit Brie, leta efter en interiör som är mjuk med en satin glans. Exteriören ska vara fast, medan mitten bör vara fjädrande men inte vattnig. Underripe Brie kommer att känna sig hård när den försiktigt pressas med fingret, medan övermoden Brie kommer att känna för mjuk och rinnande vid beröring. Osten ska ha en söt lukt. Overripe Brie kommer att lukta som ammoniak. Hård, underripe Brie kommer förmodligen inte att mogna när du kommer hem, så ta inte chansen.
Det bästa sättet att lagra
När du hittat ett nytt hjul av Brie vill du se till att det förblir så. Här är några lagringstips för att njuta av osten till fullo.
- När den väl mognar, bör Brie kylas och konsumeras inom några dagar. Bri slutar åldras när den har skivits, så om den inte har åldrats ordentligt när du skär i den, kommer den inte att förbättras. Mogen, oskuren Brie kan frysas upp till 6 månader.
Det bästa sättet att äta
Brie är känd för att vara en av världens stora ostar, och det beror kanske inte bara på dess smak utan också på grund av dess enkla mångsidighet. Du kan bara packa upp hjulet, lägga det på en tallrik, omge det med kex och låta gästerna skära i det på egen hand. Det är också läckert bakat i ugnen, med eller utan konditionsbeläggning, och är ett välkommet tillskott till en kalkon eller skinkasmörgås på en baguett.
Oavsett hur du planerar att servera det, är det viktigt att Brie förs till rumstemperatur eller värms innan den äter. Detta tillåter ostens verkliga smaker och rikedom att skina igenom, förutom att osten får sin optimala "ooziness".
Till skillnad från andra svåror är den vita mögliga Brie-skalen ätbara och äts vanligtvis tillsammans med det mjukare inre. Om du inte vill äta skalet, är det lätt att klippa från en kyld Brie eller ta osten till rumstemperatur, skiva av toppen och skopa ut den mjuka mitten med en sked. Ett roligt faktum: champagne parar särskilt bra med Brie ost.
Vid behov kan Camembert ersättas av Brie i lika stora mått. Var medveten om att Camembert kommer att vara starkare i arom och smak än Brie.
