Paul Harris / Getty Images
- Totalt: 30 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: 4 liter / liter (16 portioner)
Elderflower champagne är gjord med spetsiga, krämfärgade blommor från fläderbuskbusken ( Sambucus nigra eller S. canadensis ), en naturligt bubblande, lätt alkoholhaltig dryck med en delikat smak.
Det är värt att notera att denna fermenterade äldre blomster dryck inte är tekniskt champagne eftersom den inte innehåller druvsorter som används för att göra autentisk champagne. Men det har i generationer kallats eldflower champagne så att det vanliga namnet används här.
Servera den kyld för en unik och uppfriskande drink på varma sommarkvällar.
Ingredienser
- 7 till 8 stora (6 tum eller så diameter) äldreblommor (eller dubbelt så mycket som mindre äldreblommor)
- 2 pints kokande varmt vatten (filtrerat eller icke-klorerat)
- 6 pints kallt vatten (filtrerat eller icke-klorerat)
- 1 pund honung (eller 1 1/2 pund socker)
- 1/4 kopp cider vinäger (eller 2 stora citroner - juice och skal - plus 2 msk cider vinäger)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Tvätta inte fläderbärblommorna. Det är deras naturliga jäst som orsakar jäsning. Skaka av alla insekter och ta bort de tjocka stjälkarna.
Lägg honung eller socker i en mycket stor skål och häll i de två pints kokande vatten. Rör om tills honung eller socker helt har lösts upp.
Lägg till de 6 pints kallt vatten. Rör i vinäger eller citronsaft och fläderbärsblommorna.
Täck med en ren handduk och låt blandningen sitta vid rumstemperatur i 48 timmar under omrörning minst två gånger om dagen. I slutet av dessa två dagar bör du se tecken på jäsning: toppen av vätskan ser skummig och sprudlande, särskilt när du rör om den. Om vätskan fortfarande är helt stilla efter 48 timmar, tillsätt en mycket liten nypa (bara några korn) vin eller bakjäst och vänta ytterligare 48 timmar under omrörning ibland innan du fortsätter till nästa steg.
Häll den jäsande äldre blomsterchampagnan genom en finmaskad sikt för att sila ut blommorna (och citronskal, om du använder). Använd en tratt för att överföra brygget till rena flaskor av plast soda med skruvtoppar eller tjocka keramiska flaskor eller ölflaskor med flip tops. Använd inte korkade vinflaskor eftersom eldflora champagne är ganska kapabel att sprida ut korkarna eller värre - exploderar flaskorna. Lämna minst en tum av huvudutrymmet mellan vätskans yta och flaskorna. Säkra topparna.
Låt stå i rumstemperatur i en vecka, "burping" (öppnar kort) flaskorna minst en gång om dagen. Flytta dem till kylskåpet efter veckan vid rumstemperatur, men fortsätt "burpa" flaskorna ibland under en vecka.
Njut av!
tips
- Elderflower champagne kommer att hålla i kylen i flera månader. Ju tidigare du dricker det, desto jästare kommer det att smaka. Vänta minst 2 veckor från tappning om du vill ha det som bäst. Honungversionen tar något längre tid att jäsas ut än sockerversionen. Den sista drinken ska vara klyvig och lätt söt, men inte på ett sådant sätt.
Recept Taggar:
- Champagne
- elderflower champagne
- amerikan
- fest
