Eising / Photodisc / Getty Images
- Totalt: 60 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: 2 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 1117 | kalorier |
| 65g | Fett |
| 57 g | Kolhydrater |
| 72g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 2 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 1117 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 65 g | 84% |
| Mättat fett 15g | 73% |
| Kolesterol 289 mg | 96% |
| Natrium 671 mg | 29% |
| Totalt kolhydrat 57 g | 21% |
| Kostfiber 2g | 8% |
| Protein 72 g | |
| Kalcium 45 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Det finns få rätter som är mer elegant än Wellington. Klassiskt nötkött Wellington är tillverkat med en enda stor indreflex av nötkött. Detta enkla recept för enskilda Wellingtons för två personer kombinerar filetmignon och svampduxeller inslagna i smördeg, som sedan bakas. Det här receptet utelämnar traditionell inkludering av foie gras.
Nötkött Wellington är också förvånansvärt lätt att göra om man förberett en dag i förväg och sedan glider in i ugnen och bakar i 30 minuter. Det är perfekt för alla tillfällen: födelsedagar, alla hjärtans dag, mors dag eller fars dag.
Detta recept är enkelt, men det innebär flera steg. Det ser ut som en miljon dollar och smakar som himlen.
Ingredienser
- 2 ark smördeg (tinad)
- 2 filets mignon (1 tum tjock)
- Salt att smaka)
- Malt svartpeppar (efter smak)
- 1 matsked osaltat smör
- 4 matskedar svampduxeller
- 1 ägg
- 1 matsked vatten
Steg för att göra det
Laga filéerna
Filets har ofta oregelbunden form. Om du är det, använd en bit köksnöre för att binda dem i en runda.
Krydda filéer generöst med salt och peppar.
Värm en 10-tums nonstick-stekpanna över medelhög värme. Tillsätt smöret och virvla i pannan för att smälta.
Koka fileterna på båda sidor i cirka 3 minuter tills de är välbrunade och bruna sedan kanterna. Kontrollera regelbundet filterns inre temperatur. De ska inte kokas förbi 120 F i mitten eftersom de fortsätter att laga i ugnen (se anmärkningen nedan).
Låt fileterna svalna, och sedan in plastfolie och kyla i minst 2 timmar.
Sätt ihop och laga maträtten
Gör svampduxellerna.
Sprid svamparna över fileterna.
Värm ugnen till 400 F.
Vispa ihop ägget och 1 matsked vatten för att göra en äggtvätt.
Packa fileterna i smördeg.
Pensla med äggtvätt, placera på en plåt och stek i mitten av ugnen tills den är gyllenbrun, cirka 30 minuter.
Dricks
- Fileterna kokas medvetet och kyles sedan för att förhindra att de överkokar i det sista steget. De bör komma ut ur ugnen med medium-sällsynta efter den slutliga bakningen. Om du inte har en digital direktläst termometer och digital sondtermometer, behöver du dem. De är relativt billiga och viktiga för att laga kött ordentligt.
Receptvariation
- Letar du efter lite extra smak? Försök att lägga till 1/8 tesked torkad timjan och 1/4 schalottenlök som har tärts. Sauté tillsammans med svampen och fortsätt med resten av receptet. Innan du packar in nötköttet Wellington, tillsätt en skiva prosciutto runt nötköttet och lägg det på svampblandningen på smördeget och grädda vid 400 F i cirka 30 minuter.
Recept Taggar:
- Svamp
- middag
- franska
- jul
