Vegetarisk quinoa med pesto och spenatrecept

Spruce / Ahlam Mansoor Raffii

• Totalt: 22 minuter
• Förberedelse: 10 minuter
• Kock: 12 minuter
• Utbyte: 3-4 portioner

12 betyg Lägg till en kommentar

Quinoa och spenat är en kraftfullt frisk kombination. Tillsatsen av pesto gör denna förrätt helt utsökt, och med inget annat än lite kokt quinoa, färsk spenat och lite ost eller näringsjäst för att fylla allt, är detta ett supersnabbt och enkelt sätt att få en måltid på bordet. Lägg till några ugnsrostade grönsaker, antingen rostade paprika eller tomater, om du vill runda ut det lite mer.

Eftersom det verkligen är en måltid med en maträtt, så är det ett bra alternativ för alla som lagar mat med bara en brännare, som studentbostäder eller någon som lagar mat från en varm tallrik.

Det här receptet är vegetarian, och det kan vara veganskt om du använder en vegansk pesto och näringsjäst istället för parmesanosten. Om du behöver den också är glutenfri, bara koka quinoa i vatten istället för vegetabilisk buljong, och medan din pesto ska vara glutenfri, gör det aldrig ont att dubbelkontrollera ingredienslistan om du använder butik -köpt.

Ingredienser

• 1 kopp quinoa (sköljd)
• 2 koppar vatten eller grönsaksbuljong
• Stor handfull färsk spenat
• 1/4 kopp förberedd vegetarisk pesto
• 1/2 tesked färsk citron eller limejuice
• Salt att smaka)
• Peppar (efter smak)
• Valfritt: 2 msk färsk riven parmesanost (eller näringsjäst)

Steg för att göra det

Samla ingredienserna.



Spruce / Ahlam Mansoor Raffii

Sömma quinoa i vegetabilisk buljong eller vatten, täckt, i 10 till 12 minuter, tills quinoa nästan är kokt.



Spruce / Ahlam Mansoor Raffii

Vik i färsk spenat och värm i 3 till 4 minuter till, tills spenat har visnat och quinoa har kokats igenom.



Spruce / Ahlam Mansoor Raffii

Avlägsna från värme. Rör om pesto, droppa med limesaft och smaksätt med salt och peppar efter smak. Havssalt eller kosher salt är alltid bäst!



Spruce / Ahlam Mansoor Raffii

Pynt med nygrädd parmesanost, eller rör i lite näringsjäst för extra smak (och en B12-boost för veganer!).



Spruce / Ahlam Mansoor Raffii

Recept Taggar:

• quinoa
• quinoa och spenat
• entree
• amerikan

Betygsätt det här receptet Jag gillar inte det här alls. Det är inte det värsta. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan - skulle rekommendera. Fantastisk! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!