Brian Klutch / Photolibrary / Getty Images
Kyckling är ett av de mest mångsidiga kötten du kan sätta på grillen eller i rökaren. Lätt att laga och kan ta nästan vilken smak som helst, det har också den extra attraktionen att vara låg fetthalt och kunna ta mest alla kryddor.
När det gäller grillaing grillar de flesta antingen hudlösa bröst eller delar. När du grillar kycklingbröst är det viktigt att arbeta med en jämnt tjock köttbit. Pund ditt hudlösa, benfria kycklingbröst till en enhetlig tjocklek så att du kan få det kokt genom mitten utan att torka ut på ändarna. Eftersom kycklingbröst är praktiskt taget fettfria är de en bra hälsosam mat, men du måste förhindra torkning. För att göra detta är det bäst att använda en marinad på dina kycklingbröst. Likformigt tunna och marinerade hudlösa, benfria kycklingbröst bör grilla varma och snabba.
När du grillar andra kycklingbitar, som ben och lår eller till och med kycklingbröst med huden och benet som fortfarande är på, måste grillas långsammare. När fetterna i dessa värms upp och tappas ut kommer du att få uppblåsningar. För att förhindra detta sänker du temperaturen och låter kycklingen grilla långsamt. Ta det till nästa steg och grilla indirekt så behöver du inte oroa dig för uppblåsningar medan du fortfarande får en stor grillad kyckling (se Grilla kyckling steg för steg).
När folk pratar om grillkyckling pratar de vanligtvis om grillad kyckling med en god tjock sås. Du kan enkelt skapa bra kyckling med en grill och vilken sås du föredrar. Som när du grillar andra kycklingbitar vill du hålla temperaturen låg (cirka 300 till 350 grader F / 150 till 175 grader C). När du lägger till såser, särskilt söta såser, vill du göra det mot slutet av tillagningstiden och släppa ner den temperaturen så att sockret inte bränner. Socker bränner vid 265 grader F / 130 grader C. så att du vill hålla dig under denna temperatur.
Du kan utöka mångsidigheten hos kyckling med en rökare. Långsam rökt kyckling är en bra måltid som förtjänar större uppmärksamhet än den får i grillvärlden. Oavsett om du vill ha en hel te-rökt kyckling, rökt kycklingbröst eller strimlad grillkyckling, ger rökning en fantastisk smak och på mycket kortare tid än hela fläsk skuldror. Rökning av kyckling är ett bra sätt att lära sig in och outs av rökning och att förbättra din skicklighet till ett rimligt pris.
När du vill laga en hel kyckling kan du helt enkelt placera den på grillen, laga indirekt och låta kycklingen steka. Om du verkligen vill ta det till nästa nivå rekommenderar jag att du provar antingen Rotisserie Chicken eller Beer Can Chicken. Dessa är lätta att göra och praktiskt taget idiotsäkra om du håller ett öga på din grill (som du alltid borde).
Den verkliga mångsidigheten hos kyckling kan bara uttryckas i den otroliga mängden recept. I mina arkiv med kycklingrecept, borde du kunna hitta ett recept för alla smaker och alla stämningar från Tandoori till Jamaicansk ryck kyckling till de bästa grillade kycklingrecepten.
