The Spruce Eats / Diana Chistruga
- Totalt: 45 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: En 8-tums kaka (6 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 298 | kalorier |
| 17g | Fett |
| 35g | Kolhydrater |
| 6g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: En 8-tums kaka (6 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 298 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 17 g | 22% |
| Mättat fett 2g | 9% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 54 mg | 2% |
| Totalt kolhydrat 35 g | 13% |
| Kostfiber 5g | 17% |
| Protein 6g | |
| Kalcium 30 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Castagnaccio är ett traditionellt toskansk recept som vanligtvis görs varje höst. Det är vanligtvis förknippat med Lucca och resten av Toscana, men liknande höstliga kastanjekakor tillverkas också i andra italienska regioner som Ligura, Piemonte, Veneto, Lombardia och Emilia-Romagna, i Schweiz och på den franska ön Korsika.
Det är en tät, platt, osyrad kaka och det är en något ovanlig maträtt i och med att det är en efterrätt, men inte en väldigt söt, och gjord med ingredienser - som olivolja och rosmarin - som troligen är förknippade med salta rätter. Det kan kanske beskrivas bättre som en "semi-sweet flatbröd", även om det inte heller spikar ner det heller.
Det är mycket näringsrikt och enkelt att göra, så prova och se hur du gillar det! Den serveras bra efter en rejäl höstmåltid med ett glas vin santo, nocino eller något annat söt dessertvin. Det skulle göra ett unikt och säsongsbetonat tillägg till ett Thanksgiving middagstabell, och eftersom det bara råkar vara vegetarian, vegan, glutenfritt och laktosfri, en bra alternativ efterrätt för de med kostbegränsningar.
För att göra det lite mer dessertliknande kan du också lägga till kakaopulver och öka sockret lite, eller utelämna rosmarin. Eftersom det, som de flesta traditionella italienska rätter, finns oändliga variationer i receptet, känn dig fri att experimentera och lägga till och utelämna ingredienser enligt din egen personliga smak. Vissa idéer med variationer ges under receptet.
Det är viktigt att använda färskt kastanjemjöl av hög kvalitet. Om du inte hittar kastanjemjöl är det förvånansvärt enkelt att göra dina egna från rostade kastanjer om du har en matprocessor eller kvarn.
Hur man steker kastanjer i ugnen
Ingredienser
- 1 1/2 kopp kastanjemjöl (siktad)
- 3 matskedar extra virgin olivolja
- 1 nypa fint havssalt
- 1/2 kopp russin (blötläggs i varmt vatten i 10 till 15 minuter, tappas väl och pressas överflödigt vatten)
- 1/3 kopp valnötter (rostade och grovt hackade)
- 1/3 kopp pinjenötter
- 1 matsked färsk rosmarin
Steg för att göra det
Samla ingredienserna. Förvärm ugnen till 375 F / 190 C.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Lägg kastanjemjölet i en stor skål.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Vispa gradvis i 2 koppar varmt vatten för att bilda en tjock, slät smet. Vispa in 2 matskedar olivolja, salt och russin. Blanda väl med en träsked.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Överför till en smord rund kakpanna. Strö valnötter, pinjenötter, rosmarin och resterande olivolja jämnt över toppen.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Klappa lätt med en spatel för att fästa och baka i cirka 30 till 35 minuter, eller tills den är fast och lätt brunad.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Servera och njut!
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Receptvarianter
- Byt ut russin med hackad kanderad apelsinskal, hackad torkad svart körsbär, hackad torkad fikon, hackat äpple eller hackad dadlar (eller vilken kombination därav). Lägg till 2 matskedar osötat kakaopulver, 5 uns smält mörk choklad eller 1/4 kopp halvsöt chokladbitar.
Recept Taggar:
- Kaka
- efterrätt
- italiensk
- falla
