Getty Images
- Totalt: 30 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 1 1/2 koppar (12 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 21 | kalorier |
| 0g | Fett |
| 4g | Kolhydrater |
| 0g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1 1/2 koppar (12 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 21 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 0g | 0% |
| Mättat fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 27 mg | 1% |
| Totalt kolhydrat 4g | 1% |
| Kostfiber 1 g | 2% |
| Protein 0g | |
| Kalcium 8 mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Cumberland-sås är ett underbart smakfullt krydder för kalkon, skinka, anka och stekt gås som traditionellt serveras runt helgen. Det ger en speciell touch till dina semestermöten utan att kosta dig mycket dyrbar tid. Det är enkelt att göra och en komplementgenerator. Efter den stora festen, använd den för att klä upp rester vid en avslappnad sammankomst eller en familjemiddag.
Ingredienser
- 1 kopp röd vinbär gelé
- 1/3 kopp rött vin (som en Kalifornien Cabernet Sauvignon)
- 1/2 kopp apelsinjuice
- 1 matsked orange zest
- 2 matskedar citronsaft
- 1/2 matsked citronskal
- 1 matsked ljust brunt socker
- 1/4 tesked torr senap
- 1 nypa cayennepeppar
- 1 nypa marken ingefära
- Salt att smaka
- Svartpeppar efter smak
Steg för att göra det
Kombinera vinbärgelé, vin, apelsinjuice och zest, citronsaft och zest, brunt socker, senap, cayenne och ingefära i en medelstor kastrull.
Sätt blandningen på en sjuda under medelvärme. Sänk ner värmen till låg och låt sjuda i 15 minuter, rör om ibland.
Ta bort pannan från värmen och låt svalna. Såsen förtjockas när den svalnar.
När den har kylts, krydda såsen med salt och peppar efter smak. Servera kyld eller värm upp och servera varmt om så önskas.
tips
- För en semestermåltid, välj det kött du väljer som passar bra med denna sås. Cumberlandsås serveras traditionellt kall med kall kött, vilket innebär att det är mer troligt att det används i Storbritannien, där det är allestädes närvarande, som en del av en kvällsmatbuffé efter en tidigare fest eller under de följande dagarna med rester. Men om du gillar att böja traditionen, kan du servera den med varmt kött, men om du gör det, servera Cumberland-såsen kall. Cumberlandsås lägger till ett fruktigt inslag på menyn, så välj sidor och vin med det i åtanke. Ett särskilt bra vinval skulle vara detsamma som du använder i såsen, särskilt om det är bordkvalitet och inte bara vin för matlagning.
Historia av Cumberland sås
Cumberlandsås blandades först i Hannover, Tyskland, under 1800-talet. Storbritanniens hertig av Cumberland på den tiden hade band till Hannover, och det är länken till namnet, även om detaljerna är skumma och förlorade. Själva såsen spårar sin historia till den medeltida matlagningstraditionen med kryddig men söta såser som är sura med vinäger som användes på icke-vitt kött, vanligtvis vilt. Tanken var att civilisera den vilda smaken lite med dessa starka smaker. Trots att den skapades i Hannover är Cumberland sås nu ikoniskt brittiskt och ett måste under vinterhelgen där.
Recept Taggar:
- sås
- middag
- amerikan
- jul
