14 Gluten

Granen äter 2016

Påskmiddagen är en tid att fira vårprodukter, från färska gröna och ärter till kronärtskockor och sparris, vilket gör det lättare och färgglada rätter. För att också hålla måltiden tillgänglig för alla dieter, se till att erbjuda några glutenfria alternativ när du planerar din semestermeny. Någon av dessa 14 enkla glutenfria sidorätter avrunder din påskmåltid perfekt, oavsett om du parar dig med lamm, skinka eller går vegetarian.

• Krämiga glutenfria scalloped potatisar

  

  Sharon Scheurich / Canarybird, Tenerifes tidskrift / Getty Images

  För en dekadent sida som är värd en semestermåltid, letar du inte längre än kammad potatis - men de flesta kammade potatisrecept inkluderar mjöl och är därför inte en del av en glutenfri kost. Denna version använder söt rismjöl istället för standardvete mjöl, som har ett högre stärkelseinnehåll än vanligt rismjöl och är perfekt när det används som förtjockningsmedel. Du kan inkludera skinka i dessa ostiga och krämiga potatis om du behöver något mer omfattande.

• Easy Skillet Green Beans and Bacon

  

  Granen äter 2016

  Ta med dina gröna bönor ett hack med lite bacon i detta snabba och enkla recept som är värt en påskmåltid. Kokta gröna bönor läggs till en stekpanna med bacon-droppningar, smör och krispig bacon och kastas tills de är väl kombinerade. Resultatet är den perfekta balansen mellan smör, salt och rök, utan några ingredienser som innehåller gluten.

• Rostade vårgrönsaker med vitlök och timjan

  

  Anthony-Masterson / Getty Images

  Färska vårgrönsaker tenderar att vara söta och ömma helt på egen hand, så du behöver inte göra mycket för att göra dem måltidsvärda. Kasta en blandning av grönsaker i olivolja och stek dem med vitlök och färsk timjan för en helt enkelt läcker sidodisk. Eftersom det inte finns några ingredienser med gluten, är denna maträtt säker för alla att njuta av. Babypotatis, morötter och pastinätter kastas i olivolja, salt och peppar och rostas tills de är vackert bruna och börjar bli skarpa. Tillsätt sedan vitlök och timjan och koka i några minuter till för att infundera smakerna.

• Lättbrunt morötter med brunt socker

  

  Granen äter 2016

  Ljusa orange morötter är en särskilt passande påskmaträtt, och enkel brunt socker och smörglasyr gör dem extra speciella. Petite hela morötter med topparna trimmade är de vackraste, men baby morötter kommer också att fungera. Morötter kokas på spishällen i en blandning av brunt socker, smör och vatten tills vätskan har minskat och har förtjockats, vilket resulterar i morötter som är mjuka och söta och en naturligt glutenfri maträtt.

• Grönkål och kålslav med senapvinaigrette

  

  Diana Rattray. Granen äter 2016

  Denna lätta och crunchy sallad-stil slaw kommer att hålla din måltid från att vara för tung. Den färska grönkålen och kålen i en lätt dijonvinaigrette är ett trevligt ackompanjemang till rika rätter och kommer inte att vilja som andra sallader om den sitter på middagsbordet ett tag. Strimlad grönkål och kål, tillsammans med rostade valnötter, kastas med en blandning av Dijons senap, vitlök, vit balsamicoäger och olivolja. Detta är ett naturligt glutenfritt recept som förpackar en fin dos näring.

• Grillad sparris

  

  Granen äter 2016

  När vädret blir varmare och dagarna varar längre är det dags att damma av grillen och skjuta upp den. Och sparris är den perfekta maten att börja grilla säsongen med; drizzled med olivolja, strö med salt, och en snabb tur över heta kol och en pressa citron är allt som sparris behöver för att bli en välsmakande sida maträtt med noter av nöthet och rök. Det är perfekt för att kasta på medan ditt kött, som grillade lammkotletter, vilar.

• Hemlagad potatismos

  

  Granen äter 2016

  Du kan inte gå fel med potatismos - de är den ultimata folkmassan. Med oändliga variationer (och massor av idéer som ingår i det här receptet) kommer den klassiska maträtten att lägga stärkelse till din måltid utan att tillsätta gluten. Men det är inte vad som läggs till potatisen som gör den perfekta sidodisken; det är potatisarna själva. Använd en högre stärkelsepotatis för att få grädde resultat.

• Rostade hela kronärtskockor

  

  Granen äter 2016

  Kronärtskockor anses ofta vara svåra att laga och svåra att servera, men dessa vårstistlar är lättare att njuta av än de kan verka. I stället för att laga mat på spishällen, packa in hela de trimmade kronärtskockorna individuellt och steka i ugnen, som i huvudsak ångar grönsaken. De är särskilt bra med en citronpress och en aioli för doppning.

• Vårgrönsaksrisotto med sparris och ärtor

  

  Diana Rattray. Granen äter 2016

  Ris är alltid en säker satsning för de som är på en glutenfri diet, och en krämig risotto full av vårgrönsaker är ett underbart sätt att servera denna stärkelse. Den här sidan maträtt, som är späckad med sparris, grön lök och engelska ärtor är särskilt läcker med lamm eller kyckling. Arborio ris blir trevligt och krämigt med lite bett efter att ha varit långkokt i varm buljong, och parmesanosten tillför lite extra nöthet och sammetaktig konsistens.

• Lyxig, Buttery Creamed Spinach

  

  magnez2 / Getty Images

  Våren är en tid för allt grönt, och det inkluderar gårdsfärsk spenat. Tillagad med en krämig och ostliknande sås, även de pickiest ätarna kommer inte att kunna motstå att äta sina gröna. Och utan några förbjudna ingredienser kan glutenfria ätare också njuta av. Tung grädde, smör och parmesanost bidrar till den läckra strukturen och den mjuka munkänslan till denna välkända sidamat.

• Sautéed sparris med citron

  

  Granen äter 2016

  Sparris är en ytterst vårlig grönsak; när ljusgröna klasar börjar dyka upp på jordbrukarnas marknader och dagligvaror, vet du att våren har kommit. Att snabbt sautera sparris håller dem fina och skarpa medan du får fram grönsakens färska smak, och lök, vitt vin, färsk timjan och smörsås är den perfekta pricken.

• Snabba ugnsrostade babypotatis

  

  Granen äter, 2017

  Potatisar är också på säsongen på våren, och mjuka babysorter är särskilt bra den här tiden av året. Det finns inget behov av att skala dina potatis eftersom de små sorterna har en tunn hud som crisper i ugnen. Att simma potatisen till att börja mjukas gör att det blir en mjuk men krispig potatis efter att ha stekt i ugnen med lite olja, salt och peppar. Ett strö av färsk hackad persilja är den perfekta pricken.

• Purjegryn med grädde och Fontinaost

  

  Diana Rattray. Granen äter 2016

  Purjolök - lökens höga, mildare kusin - fastnar ofta i potatissoppa som en bärande stjärna. Men denna vårgrönsak kan också bära rampljuset, som i denna purjolök. Kvävd i en krämig ostsås gjord av tung grädde, fontina och parmesanost är det en dröm ihop med kött och en sallad; utan mjöl är det perfekt för dem som äter glutenfritt.

• Rostade morötter med Feta och Dukkah

  

  Anita Schecter

  Rostning morötter får fram sin naturliga sötma, som spelar fint ut av den salta fetaost och salta dukkah i detta recept. Dukkah är en glutenfri egyptisk krydda- och mutterblandning som finns på vissa marknader eller tillverkas hemma med butiksköpta ingredienser; det ger underbara komplexa kryddor och textur till de karamelliserade morötter.