Granen
- Totalt: 14 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 4 minuter
- Utbyte: 12 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 7 | kalorier |
| 0g | Fett |
| 1g | Kolhydrater |
| 0g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 12 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 7 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 0g | 0% |
| Mättat fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 3 mg | 0% |
| Totalt kolhydrat 1 g | 1% |
| Kostfiber 0g | 2% |
| Protein 0g | |
| Kalcium 20 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Det allestädes närvarande "curry pulver" som de flesta förknippar med indisk mat är faktiskt inte indiskt alls. Det är i själva verket en västerländsk version av garam masala. Denna lättbearbetade kryddblandning är hjärtat i de flesta indiska rätter. En kombination av olika hela kryddor, det har förmodligen lika många receptvarianter som det finns familjer i Indien. Ordet garam betyder varmt på hindi medan masala betyder kryddblandning, vilket gör garam masala till en värmande kryddblandning.
Olika regioner i Indien har olika versioner av garam masala. Vissa är gjorda utan att rosta ingredienserna medan andra görs efter torr rostning, kyla ingredienserna och slipa dem sedan till ett pulver. Vissa recept innehåller ytterligare ingredienser som andra inte gör. När du har fått en känsla för smaken ger den din matlagning, experimentera och ändra ditt garam masala-recept för att passa dina behov.
Garam masala görs bäst färskt precis innan du börjar laga mat, men om du inte har tid, gör en sats framåt och förvara i flera månader i en lufttät behållare på en sval, mörk plats.
Klicka på Spela för att se detta recept komma tillsammans
Ingredienser
- 1/4 kopp korianderfrön
- 1 msk. kummin frön
- 1 msk. svarta pepparkorn
- 1 1/2 tsk. svarta kumminfrön (shahjeera)
- 3/4 tsk. kryddnejlika
- 3/4 tsk. kanel (2x1-tums bitar)
- 3/4 tsk. krossade lagerblad
- 3/4 tsk. badi elaichi (svart kardemumma), 3 till 4 stora skidor
- 1 1/2 tsk. torr ingefära
Steg för att göra det
Värm en tung stekpanna på medelhög värme och grilla försiktigt korianderfrön, kumminfrön, svarta pepparkorn, svart spiskummin, kryddnejlikor, kanel och krossade laurbærblad tills de blir några nyanser mörkare. Rör om kryddorna ibland. Frestas inte att påskynda processen genom att skruva upp värmen eftersom kryddorna brinner på utsidan och förblir råa på insidan. Rostningen aktiverar de eteriska oljorna i kryddorna, vilket gör dem mer potenta och smakrika. När de är redo blir kryddorna mycket mörkare och aromatiska.
Stäng av värmen och låt dem svalna helt på en tallrik. Ta bort badi elaichi frön från skinnet och blanda dem med alla andra rostade kryddor. Tillsätt den torra ingefära.
Slipa dem alla i ett fint pulver i en ren, torr kaffekvarn.
Förvara i en lufttät behållare på en sval, mörk plats.
Recept Taggar:
- krydda
- indisk
- födelsedagar
- kryddblandning
