The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
- Totalt: 28 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 8 minuter
- Utbyte: 48 dumplings (8 portioner)
Även om de kallas "pan-stekt", går dessa klimpar faktiskt genom en tvåstegs kokprocess. Först stekas de i olja i en varm wok och sedan tillsätts vatten; woken är täckt och dumplingarna får ånga några minuter, vilket resulterar i en krispig botten, mjuk topp och mjukt fyllning.
Detta är ett klassiskt recept inklusive malt fläsk och grönsaker. Näringsrik bok choy och napa kål ger färg, konsistens och smak. Dessa pan-stekt dumplings, även kallad potstickers, är tillfredsställande som det är, men är ännu smakligare när de serveras med en doppande sås. Ett annat bra komplement är varm chiliolja eller sojasås i kombination med ny hackad ingefära eller några droppar asiatisk sesamolja.
Ingredienser
- För fyllning:
- 1/2 kopp finhackade bok choy blad
- 1/2 kopp finhakad napakål
- 1/4 kopp finhakad grön lök
- 1/4 kopp hackade vattenkastanjer
- 1 pund mark fläsk
- 1 tsk lätt sojasås
- 1 tesked mörk sojasås
- 2 teskedar kinesiskt risvin eller torr sherry
- 1 tesked sesamolja
- Streck med vit paprika
- För klumporna:
- 1 (48-räknat) paket wonton eller gyoza-omslag
- 1 matsked majsstärk blandat med 2 matskedar vatten (eller 1 lätt slagen äggvita)
- 1 matsked vegetabilisk olja eller rapsolja
- 1 kopp vatten, eller vid behov
Steg för att göra det
Obs! Även om det finns flera steg till detta recept, delas dumplings upp i användbara kategorier för att hjälpa dig att bättre planera för förberedelser och matlagning.
Gör fyllningen
Samla ingredienserna.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Kombinera fyllningsingredienserna i en stor skål med dina fingrar för att blanda allt tillsammans. Förvara påfyllningen i förväg, förvara i en förseglad behållare i kylen tills den är klar att användas.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Gör Dumplings
Samla ingredienserna.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Lägg ett wonton-omslag på en skärbräda. Täck de återstående omslagen med en fuktig trasa för att förhindra att de torkar ut medan du fyller och viker klimpar. Lägg till en hög tesked av fyllningen i mitten av pottstickomslaget och använd fingret för att sprida det ut mot sidorna. Var noga med att inte överfylla eller sprida fyllningen för nära inpackningens kant.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
För att fälla dumplingen, fukta omslagets kanter med blandningen av vatten och majsstång (detta gör det lättare att täta).
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Lyft försiktigt kanterna på det fuktade omslaget över påfyllningen och sätt ihop i övre mitten. Kläm in kanterna på omslaget flera gånger längs kanten och kläm ihop för att täta. Upprepa med återstående wonton-omslag och fyllning.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Värm en wok- eller nonstick-stekpanna över medelhög värme och tillsätt oljan. Tillsätt 10 till 12 grytor i taget och koka i 2 till 3 minuter tills botten har brunt.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Tillsätt 1/3 kopp vatten, täck och ånga klimpar tills vätskan har absorberats, cirka 5 minuter.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Ta bort och koka återstoden av dumplings, tillsätt vatten efter behov, hålla mängden ungefär 1/3 kopp.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Servera ensam eller med en hemgjord doppningssås.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Njut av!
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Recept Taggar:
- klimpar
- stekt klimpar
- aptitretare
- kinesisk
