Marian Blazes
- Totalt: 80 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 60 minuter
- Utbyte: 10 portioner
Bojo är en rik mjölfri kaka gjord av riven kokosnöt och kassava. Cassava är en stärkelsefull rotväxt, även känd som maniok och yuca. Bojo är smaksatt med rom och kanel, och som är typiskt för många sydamerikanska desserter - det är både europeiskt och tropiskt på samma gång. Holländska nybyggare i Surinam lärde sig sannolikt att använda lokala ingredienser som kassava för att göra favoritmat hemifrån.
Denna tårta kan bakas i en rund eller fyrkantig panna. Jag gillar att göra det i ett graham cracker pie shell, som inte alls är traditionellt. Du hittar skalade frysta kassavarot i latinska livsmedelsbutiker.
Ingredienser
- 1/2 kopp gyllene russin
- 1/3 kopp rom
- Kassava 1/2 kilo (skalad med woody center bort)
- 2 koppar kokos (riven; färsk eller torkad)
- 1/3 kopp socker
- 1 tsk kanel
- 2 ägg
- 1/4 kopp kokosmjölk
- 1 matsked vanilj
- 2 tesked mandel extrakt
- 4 msk smör (smält)
- 1 tesked salt
- Valfritt: Graham cracker pie crust
Steg för att göra det
Blötlägg russin i romen (över natten om möjligt).
Värm ugnen till 325 grader.
Smör en 9-tums rund tårtpanna, eller en 9-tums fyrkantig brownie-panna, och rada botten av pannan med vaxpapper eller pergament.
Riv maniocroten (görs enkelt i en matprocessor). Rör om kokosnöt och riven kassava tillsammans med kanel och socker i en stor skål.
Vispa i ägg, kokosmjölk, vanilj, mandelekstrakt och salt i en liten skål.
Rör om de flytande ingredienserna i kokosnötblandningen. Rör i det smälta smöret. Rör i russin och rom.
Häll smeten i den beredda pannan (eller graham cracker skorpa om du använder).
Grädda i 1 timme tills den är gyllenbrun på toppen.
Kör en kniv runt kanten av pannan medan kakan fortfarande är varm och låt den svalna i pannan.
Skär i små rutor eller skivor och servera. Denna tårta är utsökt varm eller kall, med en docka vispad grädde.
Recept Taggar:
- kaka
- efterrätt
- fusion
- jul
