Diana Rattray
- Totalt: 65 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 35 minuter
- Utbyte: 8 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 526 | kalorier |
| 30g | Fett |
| 65g | Kolhydrater |
| 4g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 8 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 526 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 30 g | 39% |
| Mättat fett 17g | 86% |
| Kolesterol 95 mg | 32% |
| Natrium 369 mg | 16% |
| Totalt kolhydrat 65 g | 24% |
| Kostfiber 6g | 23% |
| Protein 4g | |
| Kalcium 78 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Färska päron utgör fyllningen för denna smaskiga päronpaj, tillsammans med lite citronsaft, socker och kanel. Detta är ett utmärkt sätt att använda färska päron. Tänk på att lägga till denna smakfulla och attraktiva päronpaj till din meny med semesterdessert.
Det här receptet innehåller instruktioner för ett rikt bakelsskal med helt smör, men du kan enkelt använda ett kylt, förgärtat pajskal eller ditt favoritbakelsrecept.
Ingredienser
- För bakverk:
- 2 1/2 koppar heltidsmjöl
- 2 tesked granulerat socker
- 3/4 tesked salt
- 2 pinnar (8 gram) smör (kyld i frysen, skär i små bitar)
- 7 till 9 matskedar isvatten
- För fyllning:
- 5 färska päron
- 1/2 tesked citronskal
- 2 matskedar citronsaft
- 1 kopp socker
- 1/4 kopp mjöl
- 1/2 tesked kanel
- 1/8 tesked salt
- 2 msk smör (skär i små bitar)
- För äggtvätten:
- 1 ägg
- 1 msk mjölk
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Diana Rattray
Kombinera 2 1/2 koppar mjöl, 2 teskedar socker och 3/4 tesked salt i en matprocessor. Puls som ska blandas ordentligt. Tillsätt hälften av smörbitarna och pulsen 6 gånger. Tillsätt det återstående smöret och pulsen 6 till 8 gånger till. Blandningen ska se smulig ut med större ärtsmörstycken synliga.
Diana Rattray
Tillsätt cirka 7 matskedar isvatten och puls några gånger. Tillsätt mer vatten, cirka 1 tesked i taget, tills degen är tillräckligt fuktig för att hålla ihop när den pressas.
Vänd ut degen på en mjöl yta. Pressa degen tillsammans och forma den till 2 platta skivor. Knåd inte mer än nödvändigt för att föra den samman till en deg. Lacka in skivorna i plastfolie och kyl i ca 30 till 45 minuter.
Diana Rattray
Ta ut en skiva av degen ur kylen. Rulla degen i en cirkel som är ungefär 2 tum större än den uppochnedvänd pajplattan. Sätt in degen i pajplattan och lämna överhänget.
Skala av päronerna och skär dem i halva på längden. Ta bort kärnorna och fibrerna och skär dem tunt. Kasta dem i en skål med citronskal och juice.
Diana Rattray
Vänd skivade päron i pajskorpan. Kombinera 1 kopp socker, 1/4 kopp mjöl, kanel och 1/8 tesked salt; strö över päron. Prick med de skära upp 2 matskedar smör.
Diana Rattray
Ta bort den återstående degskivan från kylen. Rulla ut den på den lätt mjölade ytan och skär den i remsor med en bredd på cirka 3 tum. Ordna fem degremsor över fyllningen. Väva remsorna i ett korsmönster över toppen av pajen. Vik tillbaka varannan remsa och placera en ny remsa i rätt vinkel mot den första uppsättningen.
För att skapa lattverk, veckla ut remsorna du veckade och vika de alternativa remsorna. Lägg en ny ny remsa över remsorna och veck upp de vikta remsorna igen. Upprepa tills du har täckt pajen med "vävda" remsor av deg. Klipp av eventuella långa ändar och linda överhänget över remsorna. Flöjt som önskat.
Diana Rattray
Kombinera ägget och 1 matsked mjölk och visp tills det är väl blandat. Pensla äggtvätten lätt över gitterremsorna. Undvik kanten för nu. Sätt äggtvätten åt sidan.
Diana Rattray
Täck den räfflade kanten på pajen med en remsa av folie eller pajsköld.
Diana Rattray
Grädda pajen vid 425 F i 15 minuter. Ta bort pajskölden och borsta äggtvätten över jordskorpan. Sänk ugnens temperatur till 375 och baka pajen i cirka 20 till 25 minuter längre, eller tills päronarna är mjuka och skorpan är gyllenbrun.
tips
- Äggtvätten ger en blank, gyllenbrun toppskorpa. Se till att du tappar det över gitterverket och låt det inte droppa i fyllningen.
Receptvarianter
- En smuldra toppning är ett annat utmärkt alternativ för denna paj. Skär ingredienserna i pajskorpan i hälften och förbered skorpan, montera den i pajplattan och krympa efter önskemål. Kombinera 3/4 kopp mjöl med 3/4 kopp brunt socker, 1/4 tesked salt, 8 matskedar smör som har skurits i små bitar och 2/3 kopp vals havre. Stryk blandningen med fingrarna eller en bakelseblandare och strö sedan smulorna över pajfyllningen. Grädda enligt anvisningarna.
Recept Taggar:
- Päron
- päronpaj
- efterrätt
- amerikan
