Matsamling / Getty Images
- Totalt: 105 minuter
- Förberedelse: 60 minuter
- Kock: 45 minuter
- Utbyte: 12 portioner Sour Cherry Strudel
Detta recept för kroatiska Sour Cherry Strudel - Štrudlu s Višnjama - är gjord med mörka, syrliga Morello (föredragna) eller ljusröd tärta Montmorency-körsbär för att få sitt "sura körsbär" -namn. Detta är bara en variant av en klassisk kroatisk strudel.
Medan hemmagjord strudeldeig är den bästa, kan # 7 (tjockare än # 4 som används för baklava) filodeg användas. Här är en större foto av kroatiska sura körsbärstrudel.
Gör 12 till 15 portioner av kroatiska Sour Cherry Strudel
Ingredienser
- För Strudel deg:
- 1/2 kopp ljummet vatten
- 1/2 tesked vinäger
- 3/4 tesked salt
- 2 koppar mjöl för alla ändamål
- 1 matsked kallt smör
- För Cherry Strudel Filling:
- 8 koppar sura körsbär (tvättade, stamade och grova)
- 2 teskedar citron (riven)
- Valfritt: zest
- 1 1/2 till 2 koppar socker eller efter smak
- Smält smör
- 3/4 kopp valnötter (mark)
- Garnera: konfektyrsocker för damm
- Mjöl för att strö på duken
Steg för att göra det
Gör Strudel deg
Blanda i en liten skål 1/2 kopp ljummet vatten, 1/2 tesked vinäger och 3/4 tesked salt. Placera 2 koppar heltidsmjöl i en stor skål och skär i 1 matsked kallt smör som för pajdeg. Tillsätt vattenblandningen och rör om för hand i cirka 5 minuter eller tills degen blir slät.
Överför deg till en lätt mjölig yta och knåda i cirka 5 minuter, tillsätt så lite extra mjöl som möjligt. Täck med plastfolie och låt vila 30 minuter.
Gör Sour Cherry Filling
Under tiden förbereder du körsbärsfyllningen genom att kombinera 8 koppar tvättade, stamade och grova surkörsbär, 2 teskedar citronskal, om du använder det, och 1 1/2 till 2 koppar socker i en stor skål. Avsätta.
Sträck deg
Täck ett stort bord med en ren bomullsduk (det kommer att färgas från fettet i degen, så använd en gammal bordsduk). Strö duken generöst med mjöl. Placera degen i mitten av duken och borsta den med smält smör. Rulla degen till en tjocklek på 1/8 tum.
Börja sträcka degen antingen över ryggen på dina händer eller handflatan uppåt, vilket som fungerar bäst för dig. Arbeta snabbt, lyft kontinuerligt degen och sträck den genom att dra händerna isär tills den nästan är pappers tunn och draperar över bordets sidor. Se vårt recept för att skapa serbiska oststrudel för att få idén. Klipp av de tjockare ytterkanterna på strudeleggen med köksax.
Fyll och baka Strudel
Placera rack i mitten av ugnen och värm till 400 F. Pensla den sträckta degen fritt med smält smör. Placera körsbärsfyllningen längs en lång kant i en 3-tums bred remsa, 2 tum från kanterna. Strö malda valnötter över fyllningen.
Använd bordsduken för att rulla strudel bort från dig, jellyroll mode, tills den är helt rullad. Pensla toppen av strudeln med smält smör. Skär i sektioner som passar dina bakplåtar och stick i ändarna på strudel.
Placera pergament på bakplåtar och överför strudelavsnitt till dem, med sömmen nedåt. Grädda 10 minuter, minska värmen till 375 F och baka 20 till 25 minuter mer eller tills strudel är skarp och gyllene.
Ta ut ur ugnen, svalna lite och skär sedan i en vinkel i skivor. Damm med konfekt socker. Du kan också svalna helt för att göra skivan enklare och sedan värma om i en mikrovågsugn. Damm med konfektyrsocker och servera som den är eller med en klype av vispad grädde eller sked av glass.
Recept Taggar:
- körsbär
- frukost
- östeuropeisk
- födelsedagar
