Bakgård bbq fest guide och matförslag

Planera din cookout

Anchiy / Getty Images

BBQ är en stor amerikansk tradition, där mat lagas utanför, delas och ätas i en mycket avslappnad mode, oavsett om det är en samling i en trädgård, en park, stranden - till och med en parkeringsplats eller på taket. Varmkorvar och hamburgare kan komma ihåg först, men det finns så många andra ingredienser som är bra på grillen och serveras till en mängd. Från biffar till fläsk till skaldjur - tillsammans med massor av traditionella sidorätter - har du mycket att välja mellan för en framgångsrik matlagning som kommer att glädja vänner och familj.

biffar

Spruce / Molly Watson

På grund av deras rejäl prislapp är biffar inte vid varje BBQ-fest, men folk blir säkert upphetsade när de ser snitt av nötkött som snurrar på grillen. Innan du kan tänka på hur du grillar biffen måste du dock vara säker på att köpa rätt typ och bästa kött.

Sedan måste du behandla dem rätt: Ta biffarna till rumstemperatur, ge dem en generös strö salt på båda sidor, lägg dem på en varm grill, och när de är klar, låt dem vila i minst 10 minuter för att juicerna ska sätta sig.

Burgers

Maria Kallin / Getty Images

När du lagar hamburgare på grillen är den gyllene regeln att lämna dem i fred. Vänd dem inte om och om igen, och klistra dem definitivt inte med spateln - när du trycker ner köttet trycker du ut saftigheten. Om du följer några tips när du grillar kommer du med den perfekta hamburgaren. Ett annat tips är att be din slaktare att slipa ditt kött (eller göra det själv) för den färskaste patty någonsin.

När du har lagt ner metoden kan du använda den på alla burgerrecept, inklusive vegetariska svarta bönorburgare och svampgrönsburgare.

Fläsk

Spruce / Molly Watson

Riktig BBQ är en regional sak. Det som flyger i North Carolina (någon form av fläsk) ser inte ens fjärrbekant ut i Texas, där nötkött är vanligtvis långsam tillagning på grillen.

Oavsett om du väljer att laga hårda fläskkött, till exempel axlar, över låg värme under lång tid, vilket gör det ytterst mjukt, eller anbudssnitt - som kotletter - snabbt över högre värme, imponerar du dina BBQ-festgäster med din mångsidighet.

Varmkorvar och korvar

Spruce / Molly Watson

Varmkorvar är alltid en favorit på BBQ-fester, men efter säsongens första par kokningar kan de bli lite tröttsamma. För att ändra takten, pop bratwurst på grillen, sätta upp en krydderstation och en korg med bullar och ringa ditt arbete. När du grillar korv är det ett måste att veta vilken typ av korv du använder så att du vet om du vill laga dem genom eller bara värma upp dem. Färska korvar måste kokas igenom (de är rått kött), medan botade eller rökt korv vanligtvis bara kan värmas upp.

Kyckling

Spruce / Molly Watson

Kyckling är vanligtvis en säker satsning när det gäller att mata en mängd, men för ofta grillad kyckling blir överkokt (av rädsla för att servera den okokt) och torr. Oavsett om du lagar kycklingdelar, hela fågeln, med hud och ben eller utan, finns det ingen anledning till att denna populära matlagningsrätt är något annat än saftig och öm - så länge du följer några tips (dessa är främst för kyckling på benet).

Salta kycklingen generöst så mycket som en dag eller två i förväg (saltet hjälper köttet att hålla fast vid sina egna naturliga juicer när det lagar mat). Innan du lagar mat ska du alltid värma upp grillen och få den varm och varm. (Om du använder en indirekt tillagningsmetod, se till att lämna en del av grillen ouppvärmd, skapa ett svalare område för att laga kycklingen.) Steg din kyckling först för att få en fin ytterskorpa, vänd den sedan en gång och vänta tills köttföretagen upp innan du testar det för doneness. Ta bort kycklingen från grillen innan den blir stenhård, täck den och låt den vila av värmen i 15 till 20 minuter innan servering så att juicen kan sätta sig tillbaka.

kebab

Zuzana Gajdosikova / EyeEm / Getty

Kebabs är ett utmärkt sätt att mata en folkmassa med minimal krångel (särskilt om du har några små händer runt som hjälper till att gänga spettarna). Du kan skapa kebab för att glädja alla typer av ätare - även vegetarian. Alternativa bitar av marinerat kött eller fisk med grönsaker som lök, paprika och svamp med hela knappen. Se bara till att inte tränga ihop varje spett så att maten kan laga fullständigt och jämnt.

Eftersom dessa artiklar lagar mat vid olika temperaturer, lagar kyndiga kockar kött på ett spett och enskilda grönsaker var och en på sina egna spett. När allt är klart, skjut ingredienserna på ett stort fat och låt dina gäster hjälpa sig själva.

Fisk

Lew Robertson, Brand X Pictures / Getty Images

Något med levande eld och färsk fisk är magiskt. Medan en hel sida av laxen på grillen är en visuell fantastisk glädje och lätt att laga (lägg bara ned den på huden, täck grillen och ta bort den när den är tillagad - det finns absolut ingen anledning att vända den!), Det är lika lätt att kasta ett par hela sardiner eller några bitar av köttig fisk på en grill, eller använd en fiskkorg för att laga mer känsliga filéer.

När du väljer en fisk att grilla väljer du en fast, köttig fisk som hälleflundra, ahi tonfisk, lax, wahoo, grouper och öring. Du kommer att vilja olja grillristarna i förväg och hålla ett öga på fisken så att du inte kokar över den.

Skaldjur

Susanna Blavarg / Getty Images

Du kanske inte tänker grilla skaldjur, men den här tillagningsmetoden är faktiskt perfekt för den här typen av skaldjur. Deras skal skyddar deras söta insider från värmen, elden tillför smak och att laga dem utanför minimerar röran. Sammantaget finns det inga skäl att inte grilla skaldjur. Musslor, musslor, ostron, hummer och räkor grilla upp vackert och behåller en underbar smokey-smak.

Den traditionella clambake - bygga en eld, värma stenar, lägga i tång, lägga skaldjur med potatis, korv och majs och toppa hela saken med mer tang för att låta den baka - är en stor New England tradition men en päls av mycket av arbete. Du kan skapa en liknande kulinarisk upplevelse på en trädgårdgrill genom att placera ingredienserna i foliepaket. Naturligtvis är upplevelsen inte densamma, men resultaten är lika läckra.

Kålsallad

Charles Islander / E + / Getty Images

En allestädes närliggande maträtt på alla grillbuffébord, coleslaw är klassiskt tillverkad med hjärtlig grön kål och en krämig förband. När det äts tillsammans med grillad kött verkar det som om det gjordes för tillagning på sommaren. Du kan lägga till färg till din grundläggande slaw genom att inkludera rödkål, strimlad morot och färska örter, eller göra coleslaw med en twist. Om du inte är en fan av mayo, kan lägga till grädde i stället vara din stil, eller en Carolina slaw som använder en vinägerbas. För något som är lite annorlunda, prova asiatiska coleslaw, serbiska coleslaw eller holländska Koolsla.

Potatissallad

Spruce / Molly Watson

Är det verkligen en BBQ utan potatsallad? Det finns många människor som skulle säga "absolut inte." Men det betyder inte att det måste vara samma recept varje gång. Från en amerikansk klassiker med mayo till en laddad bakad potatsallad till en rostad potatsallad, det finns många olika sätt att göra denna fan-favorit sida maträtt. Till och med en kinesisk potatissallad eller grekisk potatissallad skulle vara välkomna tillsammans med en traditionell hamburgare eller hund. Du kan också skapa ett recept med grillade eller sötpotatis.

Sallad

Spruce / Molly Watson

Det är verkligen synd att så många BBQ-fester helt ignorerar alla fantastiska sommargrönsaker som är under säsongen. Låt oss ändra det! Vid din nästa cookout, servera en säsongssommar sallad med fördel av färskvaror på marknaden - eller i din trädgård - lägg till lite crunch och färg till din BBQ. Prova en välsmakande tomatsallad, basilatsallad för majs eller en marinerad sallad med grön bönor. Eller ta med några komplexa smaker till alles (pappers) tallrik med en polsk gurksallad, spansk sommarsallad eller thailändsk gurksallad.

Majs

Spruce / Molly Watson

Tillsammans med tomater gör sockermajs sitt övertygande argument för att äta lokalt. Verkligen färsk, lokal sockermajs slår strumporna av majs som har rest för att komma till dig.

Enkel majs på kolven är en klassisk BBQ-festmat, och för en klassisk majs på kolvreceptet, bara skaka det, släpp öronen i osaltat kokande vatten, koka i 1 minut, täck och ta av värmen. Majs kommer att hålla sig varm utan att koka över. När du är redo att servera, ta bort från vattnet, torka med en ren kökshandduk och stapla på ett fat. Följ med mycket smör och salt. Men det finns andra sätt att laga majs på kolven förutom att koka, inklusive att steka majs över en gasbrännare, bromsa kokningskorn i din rökare och ånga på spishällen.

Naturligtvis finns det ingen anledning att inte prova något nytt, även med majs på kolven. Grillad majs med soyaglasyr av vitlök kommer att vara läcker tillsammans med allt grillad kött eller fisk, och en fin förändring från smör och salt. Om du är villig att ta bort majs från kolven, utökar du alternativen i några läckra riktningar som majsfritters och majssmak.

Andra sidorätter

Spruce / Molly Watson

Behöver du något förutom coleslaw, potatis sallad eller en annan typ av sallad? En bra gå till sida maträtt kan vara enkla grillade grönsaker. Pensla dem med olja, lägg dem på grillen, vänd tills de är bruna och mjuka och strö salt.

Men vi kan inte glömma goda bakade bönor. Oavsett om Boston bakade bönor, vegetariska bakade bönor, bakade bönor för lönnsirap eller söta och kryddig bourbon bakade bönor, när de är hemlagade, kommer de säkert att bli en hit vid din cookout. Och om du är en fan av surkål, försök att göra din egen.

aptitretare

Michael Rosenfeld / Getty Images

Jättepåsar med potatischips och skålar med jordnötter är standardpriset för BBQ-fester, men hemlagade snacks är ett steg upp från butiksköpta och lägger till en speciell touch oavsett om du är gäst eller värd. Försök med hembakade potatischiper, hemlagade kringlor, honungsrostade jordnötter eller till och med sötpotatischips. Om du vill servera något a med lite mer heft, är nachos alltid en hit på något parti.

Dips och Salsas

Spruce / Molly Watson

Oavsett om butiksköp eller hemmagjord, alla dessa chips och kringlor är ännu bättre med ett dopp eller salsa att doppa i - många av dem kan också fördubblas som såser och smör för huvudrätten. Sju-lagers dopp är alltid en favorit, liksom färsk guacamole. Perfekt för sommaren (särskilt om du har en basilika i trädgården), är hemlagad pesto läcker som både ett dopp och en sås. För en liten Mellanöstern stil, lägg till en baba gannouj eller grillad aubergine-dopp till menyn, och för något annat, hur är det med en jalapeno popperdipp - en dekonstruerad version av den populära restaurangaptitret. Tzatziki, det grekiska gurkayoghurtdippet, är lätt och uppfriskande en varm sommardag och perfekt med potatischips.

Salsor är gjorda för grillfest. De fungerar som en aptitretare, som en smaktillsats och till och med som en sallad när de är tjocka. Du kan naturligtvis alltid köpa dem, men hemlagade versioner är så enkla och färska. Försök avocado majssalsa, mango persikasalsa, ananas salsa eller salsa verde.

Drycker och cocktails

imagenavi / Getty

När du planerar din sommarkoka, är det alltid bra att ha gott om läskedryck till hands. Men det är också trevligt att erbjuda några andra alkoholfria drycker, till exempel ett läckert iste eller hemlagad saft. (Du kan låta folk kombinera limonad och iste för att göra sina egna Arnold Palmers.) Överraska dina gäster med grön limonad, som har lite kiwi för färg och söthet, eller en mintlappa gjord med vanlig yoghurt och färsk mynta; båda är otroligt uppfriskande.

Kall öl är alltid välkommen en sommardag, men om det är varmt ute, se till att ha gott om vatten till hands och uppmuntra dina gäster att delta. Smaksatta drycker kan glädja sig och utnyttja de färska produkterna som finns tillgängliga på sommaren utmärkt, vilket ger smak och sötma. Lägg till en fruktig anteckning till vissa sommarklassiker med en körsbärsginal och tonic. Mycket uppfriskande är en gurka martini, som kan vara ganska kraftfull så se till att uppmuntra dina gäster att prova det på klipporna om det är varmt ute.

Sangria är alltid kul på en fest och kan göras med en mängd olika frukter och smaker, som hallonlimonadesangria. För något annat kan du servera en Pimm's cup, den klassiska brittiska sommaruppfriskaren eller en Tinto de Verano, bokstavligen "sommarens röda vin", en enkel blandning av citron-lime soda och rött vin. Det går ner som limonad så se dig själv!

Sommaren är också den perfekta tiden för en frusen drink, inklusive Chi-Chis och Daiquiris, samt röda, vita och blå cocktails för alla säsongens patriotiska helgdagar. Oavsett vilken typ av BBQ-fest du kastar, se till att ge mycket mer is än du tror att du någonsin skulle kunna använda.

efterrätter

Spruce / Molly Watson

Dessert är den perfekta saken att tilldela gästerna när de frågar vad de ska ta med, men en enkel BBQ-festdessert är grillad frukt som serveras med glass. Om du känner dig ambitiös kan du göra glassen själv!

En hemlagad paj är en annan fantastisk sommarbit och ett bra sätt att njuta av säsongens frukt. Oavsett om du köper jordskorpan eller gör din egen, en nybakad fruktpaj eller två - från blåbärspaj till persikapaj till jordgubbspai till sötkörsbärspaj - kommer definitivt att fånga dina gästers uppmärksamhet. En annan stor hit är dessa recept på 19 dekadenta gräddeostdesserter som är populära för stora sammankomster.

Om din cookout firar en amerikansk semester kan du prova en röd, vit och blå efterrätt för en minnesvärd höjdpunkt till din 4 juli BBQ.

Teman menyer

Paper Boat Creative / Getty

Santa Maria BBQ är en kalifornisk tradition som inbegriper tri-tip biff, bönor, salsa fresca , grön sallad och vitlöksbröd medan en Texas-grillfest innehåller rökt brisket, revben, bönor och gott om iste. En thailändsk BBQ ger dig både söt och kryddig på en gång. Om du känner dig ambitiös, inkluderar grillade sydamerikanska indrefilet i patagonia-stil och hela djurstekning, koka hela grisar eller lamm, är en härlig tradition i många kulturer.