16 läckra tahinrecept

Granen

Det kan vara en gammal mat, men tahini - även känd som sesampasta - åtnjuter en stor renässans just nu. Fans av mat i Mellanöstern kanske känner till det bäst som de saker som de tappar på falafel. Men tack vare kockar som Yotam Ottolenghi och Einat Admony (för att inte tala om otaliga matförfattare och bloggare) som använder kreativitet på tahini är det uppenbart att möjligheterna är praktiskt taget oändliga.

Vad är Tahini? Tahini är sesampasta, gjord genom att slipa upp sesamfrön tills en jämn, jordnötssmörliknande konsistens bildas. Det är nötig, krämig och fet, och används ofta i Mellanösterns matlagning. På senare tid har det blivit populärt över hela världen inom salladdressningar, bakning, såser och mer.

Var man kan få toppmiljö Tahini: Middle Östra marknader, specialaffärer och hälsokostbutiker är bra källor för tahini, men de flesta stormarknader har ingrediensen nu. Du kan vanligtvis hitta den med andra produkter i Mellanöstern, bredvid jordnötssmöret, eller ibland i kylskåpet. Lite oljeseparering är bra och bevis på att din tahini är helt naturlig och fri från emulgatorer. Rör bara upp det när du är redo att använda den för att kombinera olja och pasta.

Hur man lagar mat med Tahini: Vid bakning används vanligtvis tahini på samma sätt som jordnötssmör, vilket ger en mild nötaktig smak. Det kan lätt vispas i såser och förband, men kom ihåg att tillsats av syra, som citronsaft, kommer att göra att tahini förtjockas snabbt. Tillsätt lite varmt vatten kommer att tunnas till rätt konsistens.

Du kan också skapa din egen tahini med sesamfrön, olja och en bra mixer. För idéer om hur man använder sesampasta har vi ett brett utbud av recept som säkert kommer att göra dig till ett tahini-fan.

En guide till 15 läckra dopp i Mellanöstern

• Hummus med Tahini

  

  Granen

  Ett av de mest populära sätten att använda tahini är att göra hummus med tahini. Det släta och krämiga doppet är populärt över hela världen och perfekt för parning med grönsaker, chips eller pitabröd. Kikärter, vitlök, citron, tahini, olivolja och en matprocessor eller mixer är allt du behöver, och du kan lägga till extras som kryddig paprika eller örter för att anpassa din hummus.

• Tahini ostkaka

  

  Anita Schecter

  Tahinis nöthet och fettinnehåll gör det till en perfekt ingrediens i sötsaker, inklusive ostkaka. Enkel, men dekadent, denna tahinostkaka har en lätt sesamsmak. Fyll på med en dropp choklad- eller karamellsås, tillsammans med strö krossad halvahgodis, en godbit också med sesampasta.

• Tahini Caper Salad Dressing

  

  Miri Rotkovitz

  Tahini fungerar som både en smakförstärkare och en naturlig emulgator i denna tahini capersalladdressing. Serveras över gröna, gör det ett tillfredsställande smakfullt veganalternativ till Caesar dressing. Det fungerar också som ett dopp för råvaror, en sås för grillad fisk eller kyckling, eller en dropp på smörgåsar och inslag.

• Butternut Squash With Kickpeas, Tahini och Za'atar

  

  Anita Schecter

  Butternut squash bakas tills den är mjukt och söt innan den toppas med rostade kikärter i detta butternut squash kikärter, tahini och za'atar recept. En grekisk yoghurttahini-sås gör den hälsosamma maträtten värdig till centrum. Servera med en sallad för en enkel eller rejäl måltid.

• Pumpa och Tahini bröd

  

  Anita Schecter

  Lätt söt och kudde pumpa och tahinebröd blir ännu bättre med tillsats av tahini. Sesampastan tillför en lätt nöthet som gifter sig bra med pumpa och kryddor och hjälper till att hålla brödet fuktigt. Ett strö med pumpafrön på toppen lägger till lite knas.

• Tahini rostad blomkål med Pepitas och örter

  

  Brett Stevens / Getty Images

  Om du letar efter ett enkelt sätt att imponera på gästerna kan du servera denna tahini rostad blomkål med pepitas och örter. Receptet kan vara värdigt middagssemester, men det betyder inte att du inte kan göra det här enkla receptet på en veckanatt.

• Tahini Noodles

  

  Tahini Noodles

  Tahini på pasta kanske låter konstigt, men detta recept med tahinanudlar använder sesampastan på ett sätt som påfallande liknar jordnötssås. Sojasås, citron och honung lägger till mycket smak. Kasta i allt protein eller grönsaker du gillar att bulk det upp.

• Kikärta och rosenkålsallad med Tahini-klädsel

  

  Anita Schecter

  Denna kikärta och rosenkålssallad med tahinadressing är färsk men hjärtligt, krispig och krämig, det är en tillfredsställande huvudrätt till lunch eller en sidamat till middag.

• Falafel, Tahini och Cumin Rostad Butternut Squash Sandwich

  

  Anita Schecter

  Falafel, tahini och kumminrostad butternut squashsmörgås är en tändsticka i himlen. En välsmakande tahinisås drar hela skålen ihop - servera den på sidan eller droppade ovanpå. Det gör också en fantastisk sallad med pitabröd på sidan eller helt utelämnad.

• Farro med kumminrostade morötter och Tahini

  

  Anita Schecter

  Rostning av morötter får fram sin sötma men lämnar dem skarpa-mjuka, ihopkoppling perfekt med chewy farro. Denna farro med kumminrostade morötter och tahini-recept är inte bara näringsrikt och läckert, det är ett bra exempel på hur du kan använda lite krydda för att förbättra tahinbaserade såser.

• Grönkål och guldbetsallad

  

  Stephanie Kirkos

• Saltade chokladchip Tahini-kakor

  

  Anita Schecter

  Precis som jordnötssmör är tahini en perfekt match för choklad. Tillsätt lite socker och salt så har du en godbit att komma ihåg. Sesamfröpastan hjälper till att hålla dessa saltade chokladchip-tahinakakor på den chewy sidan och lägger till precis rätt mängd nöthet. Gör en dubbel sats och frys lite deg för senare eller baka dem alla om du matar en folkmassa.

• Grillad kyckling med citron-tahini Zucchini nudlar

  

  Stefania Di Stefano / EyeEm

  Det är dags att packa upp din spiralisator. Denna grillade kyckling med citron-tahini zucchininudlar är den perfekta en glutenfri maträtt. En vitlöks- och tahinisås håller saker smaksatta, men lätt och färsk persilja och citron ger extra ljusstyrka. Om du inte äger en spiralisator säljer nu många butiker pre-spiraliserade zucchini.

• Tahini karamellsås

  

  Anita Schecter

  Att göra din egen karamellsås är lättare än det låter och det låter dig också anpassa receptet efter din smak. Gillar din karamell salt? Lägg till Salt. Gillar du det med lite nötig smak? Gör sedan denna tahini-karamellsåsversion. Sesamsmaken smälter felfritt med karamellen, vilket gör den till en idealisk toppning för glass eller kaka.

• Crunchy Mellanöstern kycklingsallad

  

  Anita Schecter

  Istället för att kasta kycklingsallad i majonnäs, prova en yoghurt-tahinadressing istället för en krispig Mellanöstern kycklingsallad. Det är fortfarande krämigt och smakrikt utan så mycket fett och den skuld som följer med det. För en extra snabb och enkel sallad, använd en köpad rotisserie-kyckling. Morötter och mandlar lägger crunch och za'atar, en kryddblandning, lägger till kryddig krydda.

• Fisk med Tahini (Samak bi Tahini)

  

  Annabelle Breakey / Getty Images

  För en superenkel, men smakfull fiskberedning, grädda filéerna och täck den sedan med en citrontahini. Fisk med tahini (samak bi tahini) kan serveras varm eller kall, och känn dig fri att använda din favoritfisk genom att justera koktiden efter behov.