Granen / Diana Chistruga
- Totalt: 50 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 40 minuter
- Vilotid: 12 timmar
- Utbyte: 2 koppar (8 portioner)
Konserverade chipotle chilis är ofta packade i adobo, men du kan använda denna jordnära, rika sås på många sätt. Den här hemlagade adobosåsen gör en smakfull marinad eller simmer sås för kyckling, fläsk, nötkött eller fisk. Du kan lägga till intresse för soppor och grytor med ett par matskedar adobosås. Du kan droppa det över grönsaker, potatis eller ris till en sidamat med karaktär, eller blanda det med ranchdressing eller majonnäs till en salladtoppare eller smörgåsgrädde. Adobosås i en lufttät behållare förvaras i kylen i upp till en månad.
Ingredienser
- 12 koppar vatten
- 1/2 kopp vit vinäger (uppdelad)
- 8 guajillo chiles (torkade)
- 8 ancho chiles (torkade)
- 1/4 kopp olja (plus 1 msk)
- 2 matskedar tomatpuré
- 2 koppar kycklingsbuljong (eller nötkött eller grönsaksbuljong, uppdelad)
- 6 vitlöksklyftor (skalade och hackade)
- 1 medium lök (skalad och tärnad)
- 1 tsk kummin
- 1/2 tesked kanel
- 1/4 tesked salt
- 1 msk mexikansk oregano
- 1 tsk svartpeppar
- Valfritt: 1 jalapeño (ympad och malad för extra värme)
- 1/4 kopp citronsaft
- 3/4 kopp apelsinjuice
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Granen / Diana Chistruga
Tillsätt vattnet och hälften av vinäger i en stor kruka.
Granen / Diana Chistruga
Klipp av topparna av chilen och använd en sked för att lossa och skaka frön.
Granen / Diana Chistruga
Stek chilen i varm olja i cirka 10 sekunder på varje sida.
Granen / Diana Chistruga
Lägg chilen i vattnet och koka upp den. Täck över potten, stäng av värmen och låt chiles blötlägga över natten.
Granen / Diana Chistruga
Kassera blötvätskan. Rent chiles i blandaren med tomatpasta, återstående vinäger och en stänk av buljongen tills den är jämn.
Granen / Diana Chistruga
Tork vitlök och lök i en stor kastrull i återstående 1 matsked olja.
Granen / Diana Chistruga
Tillsätt återstående buljong, chilipasta, smaksättningar, jalapeño (om så önskas) och juice. Prut i 30 minuter eller tills såsen blir tjockare.
Granen / Diana Chistruga
Använd som smaktillsats för din smörgås eller tillsammans med ditt valde protein.
Granen / Diana Chistruga
Njut av!
Granen / Diana Chistruga
Recept Taggar:
- Tomat
- adobosås
- mexikansk
- familjemiddag
