Matsamling / Getty Images
- Totalt: 8 timmar 15 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Laga mat: 8 timmar
- Utbyte: 4 till 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 329 | kalorier |
| 15g | Fett |
| 7g | Kolhydrater |
| 41g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 till 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 329 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 15 g | 19% |
| Mättat fett 6g | 29% |
| Kolesterol 121 mg | 40% |
| Natrium 161 mg | 7% |
| Totalt kolhydrat 7g | 2% |
| Kostfiber 2g | 7% |
| Protein 41g | |
| Kalcium 44 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
När vi hör lever kan vi omedelbart tänka på lever och lök, en maträtt som vanligtvis serverades - men inte nödvändigtvis gillade - under mitten av 1900-talet. Denna kombination blev något standard eftersom kockar fick reda på att löken skar genom den "metalliska" smaken av levern. Men det finns mer än ett sätt att förbereda lever, och detta långsamma kokta recept med bacon, morötter, selleri, lök och kokta tomater kommer att ändra dig om att laga matlever. Levern är mjuk och läcker när den sjuda hela dagen i denna rika och smakfulla sås.
Ingredienser
- 1 1/2 till 2 kilo lever eller kalvar lever (skuren i kuber)
- 3 till 4 skivor bacon (tärning)
- 2 små morötter (skivad)
- 2 revben selleri (hackad)
- 1/4 kopp lök (hackad)
- 1 burk (14 1/2 ounce) stuvade tomater
- 1 tesked salt
- 1/4 tesked nymald peppar
- 1 laurblad
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Placera levern i långsam spis; strö över tärnad bacon.
Kombinera de återstående ingredienserna i en stor skål eller mätkopp och häll över levern och baconet.
Täck och koka på låga 6 till 8 timmar.
Ta bort laurbladet före servering.
Njut av!
Kalvar Lever Vs. Nötlever
Även om kalvarlever och nötköttlever båda kommer från kor, är deras utseende och smak mycket olika. Eftersom leverns jobb är att avgifta kemikalier i kroppen, ju yngre levern är, desto färre är de kemikalier som har passerat detta organ. Därmed, medan en mogen ko lever - eller nötköttlever - kommer att vara röd och tuff med en stark smak, är kalvarleveren rosa och öm med en mer subtil smak. Och om kalven har matats och gräts upp gräs, kommer levern att bli ännu mer tilltalande.
Lever är bra för dig
Andra leverrecept
Om det här receptet - eller leverens hälsofördelar - har gett dig till matlagning lever, det finns många intressanta sätt att förbereda det. Ett marockansk stekt lever- och lökrecept ger varma kryddor till skålen och skapar en tröstande och smakfull måltid. Fegato alla Veneziana lagar tunt skivad lever med gyllene lökar och avslutar sedan skålen med nymalet peppar, hackad persilja och en pressning citronsaft. För en välsmakande första kurs (eller meze), prova en grekisk twist på stekt lever, kallad Sykotakia Tiganita, som helt enkelt är stekt levermors; du kan använda kalvar lever eller prova lamm eller fläsk. Om du är intresserad av att göra en hackad leverpaté, vill du köpa kycklinglever för alla versioner av den riksmakande spridningen.
Recept Taggar:
- Morot
- entree
- sydlig
- weeknight
