Granen
-
Gör din egen vaniljsåsbaserade glass
Granen
Du kan njuta av hemlagad glass snabbt och enkelt med en automatisk glassmaskin. Eller, för en touch av nostalgi, kan du också använda en traditionell manuell hand-crank maker. Ett mycket enkelt recept för vaniljbaserad glass använder en äggblandning som kokas för att tjocka den innan den förvandlas till glass. När du behärskar detta recept är du redo att prova andra smaker.
Glassproducenter
Många glassmaskiner har en frysskål och en paddel som manövreras av en elmotor. Modeller att leta efter inkluderar:
- Mätskedar Vätska mätkopp Kokesked Sked Automatisk glassmaskinFryssäker behållare
Därefter monterar du ingredienserna till detta vanliga vaniljsåsrecept:
- 1 kopp tung grädde3 koppar halv och en halv grädde8 ägg
- 1 kopp vitsocker1 / 8 tesked salt1 matsked vaniljextrakt (eller andra smakämnen)
-
Gör vaniljsåsen
Granen
Bryt äggen i en medelblandningsskål och visp in sockret och saltet. Fortsätt vispa tills blandningen är skummig och citrongul.
-
Laga och temperera vaniljsås
Granen
Det första steget med att värma vaniljsås och lägga till grädde kallas härdning . Genom att tillsätta den varma grädden gradvis till de svalare äggen, förhindrar det att äggen blir förvrängda.
- I en medelstor kastrull, värm den tunga grädden på medelhög värme tills den bara börjar sjuda. Tillsätt gradvis den tunga grädden, lite åt gången, till äggen i skålen och vispa konstant. Tips: Lägg blandningsskålen på en handduk för att hålla den på plats medan du visper.
-
Laga vaniljsås
Granen
Matlagning vaniljsås börjar nu på allvar. Se till att röra kontinuerligt för att undvika brännskador.
- Häll grädde-äggblandningen tillbaka i pannan när all grädde har tillsatts. Koka blandningen på låg värme under omrörning tills den torkas tillräckligt för att täcka baksidan av en sked. När du kör fingret över skedens baksida ska bandet förbli på plats. Det tar cirka 5 till 8 minuter att värma för blandningen att tjockna till denna grad.
-
Sila och kyla vaniljsåsen
Granen
När den är tillagad måste vaniljsås ansträngda för att förbereda den för att bli glass.
- Ta bort blandningen från värmen och sil den genom en finmaskig durkslag i en skål för att ta bort alla äggröra. Den här delen är valfri om du har bråttom och inte ser mycket små partiklar i din blandning, men det gör en mjukare glass. Kyl blandningen något och rör sedan om halv och en halv grädde och vanilj. Täck med plastfolie, och kyl i kyl till kall - flera timmar eller över natten.
-
Frys glassen
Granen
När du är redo att göra din glass, ta bort frysskålen från frysen och montera din maskin enligt tillverkarens anvisningar. Slå på maskinen först, häll sedan i glassbasen.
Om du använder en glass maker som använder is och sten salt, till exempel Hamilton Beach 4-Quart Ice Cream Maker, följ tillverkarens anvisningar för att lägga is och salt i fatet.
Lägg sedan till din kylda vaniljsås i kapseln, fäst dasheren och slå på den. (Om du använder en manuell hand-crankglassmaskin börjar du cranking!)
-
Övervaka framstegen
Granen
När din glassmaskin tappar vaniljsås ser du att den gradvis blir tjockare. Vaniljsås som är i kontakt med sidorna på skålen fryser, medan paddlaren skrapar den kontinuerligt tillbaka till mitten. Beroende på din maskin och hur kyld vaniljsås ursprungligen var, bör glassen ta 15 till 20 minuter för att tjockna upp. Börja kontrollera det efter 10 till 12 minuter.
När den är klar ska glassen ha sin form när den skopas med en sked, men du kan frysa den till vilken fasthet du vill.
Lägga till mix-ins
-
Njut av!
Granen
När glassen är klar, använd en gummispatel för att omedelbart skopa den ur frysskålen - om du väntar för länge fryser den åt sidorna. Överför glassen till en fryssäker behållare och lägg den i frysen, eller server dig själv en skopa eller två för att njuta direkt!
Förresten, många hembakade glassar blir väldigt hårda när de är frusna under någon längre tid. Detta beror på att de flesta recept inte innehåller ingredienserna som läggs till kommersiella glassar för att förhindra att de blir stenhårda. Om du gör din glass att serveras vid en senare tidpunkt, ta den ut ur frysen cirka 15 till 20 minuter innan du planerar att servera den så att den kan skopas.
