Granen / Ulyana Verbytska
- Totalt: 65 minuter
- Förberedelse: 35 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: 18 empanadas (18 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 252 | kalorier |
| 10g | Fett |
| 22g | Kolhydrater |
| 20g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 18 empanadas (18 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 252 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 10 g | 13% |
| Mättat fett 3g | 16% |
| Kolesterol 115 mg | 38% |
| Natrium 564 mg | 25% |
| Totalt kolhydrat 22g | 8% |
| Kostfiber 3g | 10% |
| Protein 20g | |
| Kalcium 76 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
I Chile kallas den mest traditionella empanadafyllningen "pino", som är en kryddad blandning av köttfärs, lök, russin och svarta oliver och toppas med hårtkokta ägg.
Empanada deg är snabb och enkel att tillverka och kan förberedas framåt och förvaras i kylen. Pino smakar bäst om den är gjord dagen innan och får vila över natten innan han fyller empanadorna. Ju mer du kan göra i förväg, desto lättare är det!
Klicka på Spela för att se detta recept komma tillsammans
Ingredienser
- För Empanada deg
- 4 koppar mjöl
- 1 1/2 tsk salt (eller efter smak)
- 3 matskedar socker
- 2 matskedar kylt smör
- 12 matskedar kyld ister eller grönsaksförkortning
- 2 äggulor
- 3/4 till 1 kopp vatten
- För nötköttfyllning
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- 2 matskedar smör
- 3 stora lökar, finhackade
- 2 vitlöksklyftor vitlök, finhackad
- 1 pund malt nötkött
- 2 tsk kummin
- 1 tsk chilipulver
- 1 matsked paprika
- 1 nötkött bouillon kub (löst i 1/4 kopp varmt vatten)
- Salt att smaka
- Nymalet svartpeppar, efter smak
- 2 msk mjöl
- 1/2 kopp russin
- 1/2 kopp svarta oliver, hackad
- För montering
- 2 hårkokta ägg, skivade
- 1 äggula
- 2 msk mjölk
Steg för att göra det
Observera: medan det finns flera steg till det här receptet, delas denna empanadamat upp i användbara kategorier för att hjälpa dig bättre att planera för beredning och bakning.
Gör Empanada deg
Samla ingredienserna.
Granen / Ulyana Verbytska
Sikt mjölet i en skål och rör sedan in en tesked av saltet och sockret.
Granen / Ulyana Verbytska
Blanda smöret och förkorta (eller smörj) i mjölblandningen med en konditor eller med två knivar tills de är ganska väl blandade.
Granen / Ulyana Verbytska
Vispa äggulorna med 3/4 koppar vatten.
Granen / Ulyana Verbytska
Rör i 1/2 koppen vatten-äggblandningen, lite åt gången, tills degen börjar smidigt.
Granen / Ulyana Verbytska
Fortsätt knåda degen, tillsätt mer av vatten-äggblandningen vid behov (du kan behöva några matskedar extra vatten) tills degen är slät. Degen kommer att verka lite slapp tills den har kylts ordentligt.
Granen / Ulyana Verbytska
Smaka på salt och tillsätt mer om det behövs.
Granen / Ulyana Verbytska
Täck degen med plastfolie och kyl i ca 1 timme. Degen kan också förvaras i kylen i upp till två dagar. När degen är redo att användas ska den vara mjuk och slät, inte elastisk. Om du tappar ett hål i degen med fingret, bör indragningen förbli.
Granen / Ulyana Verbytska
Förbered nötköttfyllningen
Samla ingredienserna.
Granen / Ulyana Verbytska
Smält vegetabilisk olja och smör i en stekpanna på medium-låg värme.
Granen / Ulyana Verbytska
Tillsätt de hackade lökarna och koka under omrörning ofta tills löken är mjuk och doftande.
Granen / Ulyana Verbytska
Tillsätt vitlök och koka i en minut till.
Granen / Ulyana Verbytska
Tillsätt malet nötkött, spiskummin, chilipulver, paprika, nötköttboulon och salt och peppar efter smak.
Granen / Ulyana Verbytska
Koka nötköttet under omrörning och smuldra köttet med en spatel tills det är välbrunt.
Granen / Ulyana Verbytska
Tillsätt mjölet och fortsätt att laga mat i 2 till 3 minuter.
Granen / Ulyana Verbytska
Ta bort stekpannan från värmen och rör om russin och svarta oliver i nötköttblandningen.
Granen / Ulyana Verbytska
Låt fyllningen svalna helt. Fyllningen kommer att hålla i upp till två dagar i kylen.
Granen / Ulyana Verbytska
Sätt ihop Empanadas
Samla ingredienserna.
Granen / Ulyana Verbytska
Separera empanadadegen i golfbollstorlekar och rulla till släta bollar.
Granen / Ulyana Verbytska
Låt degbollarna vila i 5 minuter.
Granen / Ulyana Verbytska
Rulla varje deg med en bollig deg på en mjölad yta i en 6-tums cirkel ungefär 1/4-tum tjock.
Granen / Ulyana Verbytska
Tillsätt 1 matsked av nötköttfyllningen och en bit hårkokt ägg i mitten av cirkeln.
Granen / Ulyana Verbytska
Pensla kanterna med vatten och vik brödet i hälften över fyllningen för att göra en halvcirkel.
Granen / Ulyana Verbytska
Förslut kanterna genom att trycka ner med fingrarna.
Borsta den förseglade kanten lätt med vatten, vrid sedan kanten mot mitten och tryck med fingrarna för att täta.
Granen / Ulyana Verbytska
Blanda äggulan med 2 msk mjölk och pensla empanadorna med blandningen.
Granen / Ulyana Verbytska
Grädda vid 350 F i 25 till 30 minuter eller tills de är gyllenbruna.
Granen / Ulyana Verbytska
Servera och njut!
Granen / Ulyana Verbytska
Recept Taggar:
- empanadas
- mellanmål
- latin
- tillbaka till skolan
