Luis Alvarenga / Getty Images
- Totalt: 45 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 35 minuter
- Utbyte: 4 till 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 454 | kalorier |
| 14g | Fett |
| 64g | Kolhydrater |
| 15g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 till 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 454 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 14 g | 17% |
| Mättat fett 8g | 41% |
| Kolesterol 37 mg | 12% |
| Natrium 1103 mg | 48% |
| Totalt kolhydrat 64 g | 23% |
| Kostfiber 3g | 10% |
| Protein 15g | |
| Kalcium 239 mg | 18% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Letar du efter ett klassiskt vegetariskt risotto-recept med ett djup av smaken som bara en generös mängd färsk svamp och den sensuella doften av tryffelolja kan ge? Denna klassiska italienska maträtt, vanligtvis förflyttad till en sidamat, gör en utmärkt vegetarisk mat full av smak.
Detta vegetariska recept använder inga ersättningar: det kräver helmjölk, smör, vitt vin, ost och tryffelolja. Ingenting låg fetthalt och inget som inte tillför massor av smak! Så medan det här specifika svamprisottoreceptet kanske inte är den hälsosammaste och lägsta fettrisotot där ute, gör det en tillfredsställande måltid som får dig att slicka din gaffel.
Om det är en vegetabilisk risotto med låg fetthalt du letar efter, kanske du vill prova detta vegan soltorkade tomatrisotto recept som är helt mejerifri, vegansk och kolesterolfri eller denna klassiska vita vin vegan risotto för en enkel och klassisk italiensk maträtt.
Ingredienser
- 5 - 6 koppar vegetabilisk buljong, varm
- 2 msk smör
- 3 vitlöksklyftor vitlök (hackad)
- 2 - 3 schalottenlök (hackad liten)
- 1 1/2 koppar porcini-svampar (eller andra svampar, skivade)
- 2 koppar arborio ris
- 1/2 kopp torrt vitt vin
- 1/3 kopp helmjölk (eller tung grädde)
- 1 kopp färsk riven parmesanost (Romanoost kan också användas)
- Streck havssalt (eller kosher salt, efter smak)
- Stryk färsk malt svartpeppar (efter smak)
- 2 tsk tryffelolja
- Valfritt: 1/4 kopp färsk persilja (hackad, för garnering)
Steg för att göra det
Börja först med att värma din grönsaksbuljong i en kastrull så att den blir fin och varm (men inte kokar) när du är redo att använda den. Detta minskar den totala tillagningstiden för en klassisk risotto.
Smält smöret i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt sedan finhackad vitlök och hackad schalottenlök och värm i bara en minut; tillsätt sedan arborio-riset och svampen under omrörning för att laga mat och täcka jämnt. Låt värma under omrörning ofta i cirka två minuter.
Tillsätt vitt vin och värm i ytterligare en minut eller två, otäckt. Tillsätt sedan ungefär en kopp grönsaksbuljong, under omrörning för att hålla riset från att brinna. Låt sakta sjunka, upptäckt. När det mesta av vätskan har absorberats, tillsätt ytterligare en kopp varm grönsaksbuljong och upprepa processen tills hela grönsaksbuljongen absorberats av riset.
Slutligen, tillsätt hela mjölken eller tung grädde och koka i ytterligare tre till fem minuter. Din totala tillagningstid bör vara cirka 25 till 30 minuter.
Rör snabbt in den nyrevna osten och stäng av värmen. Rör i osten och tillsätt sedan tryffeloljan. Rör om och andas in den fantastiska aromen. Luktar det inte bra?
Krydd din risotto med svamp och tryffelolja med lite havssalt eller kosher salt och färsk malt svartpeppar (gå lätt på salt och peppar - du vill inte överträffa tryffeloljan!), Smak och garnera den med en liten mängd färsk hackad persilja om du vill.
Recept Taggar:
- risotto
- sidorätt
- amerikan
- familjemiddag
