Diana Rattray
- Totalt: 25 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 8-tums panorering (64 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 69 | kalorier |
| 3g | Fett |
| 11g | Kolhydrater |
| 1g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 8-tums panorering (64 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 69 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 3g | 4% |
| Mättat fett 1 g | 6% |
| Kolesterol 5 mg | 2% |
| Natrium 6 mg | 0% |
| Totalt kolhydrat 11g | 4% |
| Kostfiber 0g | 0% |
| Protein 1g | |
| Kalcium 18 mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Denna enkla gammaldags fudge är gjord med brunt socker i stället för vitt socker som de flesta andra fudge recept kräver.
Du kommer att behöva en välsmordad 8-tums panna och en godistermometer för att säkerställa en jämn fudge utan antydan till den skitiga, sandiga munkänslan som är resultatet av felaktigt kokt socker.
Det bruna sockret i detta recept bör inte ersättas med ett med vitt socker. Det bruna sockret är det som ger den underbara karamellsmaken och färgen.
Byt inte heller turbinado eller Demerara (naturliga bruna sockerarter som vanligtvis säljs som ”råsocker”); de har större kristaller och smälter inte på det sätt som konventionellt brunt socker skulle göra så det kommer att påverka resultatet av receptet.
Ingredienser
- 2 koppar packat brunt socker
- 1 kopp socker
- 1 kopp indunstad mjölk
- 1/2 kopp smör
- 1 tesked vanilj
- 1 kopp pekannötter eller valnötter (hackad)
Steg för att göra det
Kombinera brunt socker, vitt socker, indunstad mjölk och smör i en medelhög kastrull på medelhög värme.
Koka under omrörning ibland till soft-ball-scenen eller 236 F till 238 F på en godistermometer. Avlägsna från värme.
Tillsätt vanilj (rör inte) och låt svalna till lunken.
När det är ljummet, slå fudge med en träsked tills blandningen tappar glansen. Rör i muttrarna.
Häll i en smord 8-tums panna eller pajplatta.
Kyl brunt socker fudge tills det är fast och skär i små rutor
Dricks
- Ersätt inte den avdunstade mjölken i detta recept med någon annan typ av mejeriprodukt, särskilt inte sötad kondenserad mjölk. De är två olika produkter. Indunstad mjölk är mjölk som har kokats för att minska vatteninnehållet och stabilisera den så att den inte kramar när den kokas vid höga temperaturer - perfekt för fudge.
Recept Taggar:
- fudge
- brunt socker fudge
- sydlig
- jul
