Spruce / Elaine Lemm
Te är den brittiska och irländska nationella drinken. Te i Storbritannien drickas dagligen, ofta många koppar om dagen, men varifrån kom denna kärlek till te i Storbritannien?
En mycket kort historia av teer i Storbritannien och Irland
Te fördes först till Storbritannien i början av 1600-talet av East India Company. Det var en dyr produkt och en endast för de rika och ofta hölls i lås och nyckel. Catherine av Braganza, fru till Charles II introducerade ritualen för att dricka te till det engelska kungliga domstolen och den vana som adopterades av aristokratin. Den första tebutiken för damer som öppnades 1717 av Thomas Twining och långsamt började tebutiker dyka upp i hela England och gjorde drickandet av te tillgängligt för alla. Britterna vidareutvecklade sin kärlek till te under åren av det brittiska imperiet i Indien.
The Quintessential British Custom of the Cricket TeaVilket te?
Det finns för närvarande nästan 1 500 olika teer i Storbritannien. De varierar alla i stil, smak och färg.
Indien teer
Indien är en av de ledande odlarna som exporterar 12% av världens te. De tre viktigaste typerna i Storbritannien är:
- Darjeeling, som kommer från norra Indien och är en lätt, delikat te - perfekt för eftermiddagste. Ceylon Tea är något starkare än Darjeeling. Den är aromatisk med en något skarp smak. Assam är ett starkt te som står bra för att blandas. Andra te som finns i Storbritannien och Irland är Darjeeling Orange Pekoe eller Ceylon Broken Orange Pekoe. Detta te har inte orange smak men beskriver bladets storlek.
Kina te
Födelseplatsen för te Kina producerar 18% av världens te. Två favorittyper är:
- Lapsang Souchong är kanske den mest berömda av Kina te, den bästa kommer från bergen i norra Fujian. Det har en rökig doft och smak. Yunnan är ett svart te från provinsen Yunnan. Den rika, jordnära smaken liknar Assam och gör ett utmärkt frukostte. Det finns många andra sorter från både Indien och Kina och andra länder som inkluderar gröna teer, vita teer och aromater.
En per person och en för potten - Att göra den perfekta kopp te
Alla har en åsikt om hur man gör en "riktig" kopp te. Den första ingrediensen måste vara bladteer. Inte tepåsar och absolut inte pulver. Endast svart te anses vara riktigt för en kopp te i Storbritannien. Svart te är de torkade och jäsade bladen från teplanten, Camellia sinensis.
- Fyll en vattenkokare med färskt vatten och koka upp. Värm tekanna med lite av det kokta vattnet virvlar runt den i potten och kast bort. Lägg en tsk färskt blad te per person plus en för potten. Ta upp tekanna med det kokande vattnet (låt inte vattnet gå av-koka eller så kommer det inte att vara varmt nog för att brygga teet). Låt det infusera i 3 till 4 minuter, inte längre eller så kommer det att få en "stuvad" smak. Häll teet genom en te-sil direkt i rena ― kinesiska tekoppar.
Mjölk i första eller te i första?
Debatten fortsätter om att lägga mjölk i koppen innan du häller eller efter. Ursprungligen tillsattes mjölk alltid innan teen för att förhindra att de heta teerna sprickade de känsliga benpinaskopparna. Tesexperter håller med om denna tradition, men också tillstånd, att hälla mjölk i varmt te efter att ha hällt förändrar teens smak.
Rätt tekanna
Rätt tekanna för den perfekta koppen är en fråga om personlig preferens antingen metall (alla tidiga tekannor var massiva silver, utsmyckade fartyg) eller Kina. En metall tekanna kommer att hålla te varmare längre men vissa känner att Kina håller en finare smak utan att smaka från metallen.
