Diana Rattray
- Totalt: 35 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: 4 till 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 134 | kalorier |
| 10g | Fett |
| 11g | Kolhydrater |
| 4g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 till 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 134 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 10 g | 13% |
| Mättat fett 6g | 30% |
| Kolesterol 26 mg | 9% |
| Natrium 49 mg | 2% |
| Totalt kolhydrat 11g | 4% |
| Kostfiber 3g | 11% |
| Protein 4g | |
| Kalcium 49 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Denna grädde mosade blomkål får extra smak från de mjuka sauterade purjolökarna. Det är en superlätt sidodisk att tillaga och skålen är relativt låg i kolhydrater jämfört med potatismos.
Purre är inte lika vanliga i USA som i Europa, så de kan vara svåra att hitta. Och när du hittar dem tenderar de att vara dyr. Tre eller fyra hackade gröna lökar kan användas som ersättning. Tung kräm ger skålen rik och krämig konsistens, men fortsätt och använd lätt grädde eller halv och en halv för en lättare mäsk.
Detta är en läcker skål som ska serveras tillsammans med kött, fisk eller fjäderfä med huvudrätt. Det påminner dig om de irländska colcannonpotatisarna, men utan kålen.
Grundrätten är välsmakande, men kokt kål, grönkål eller spenat skulle ge lite fin färg och struktur. Och den extra gröna skulle göra det till en utmärkt maträtt för en St. Patrick's Day måltid. Eller tillsätt riven parmesan eller strimlad cheddar eller Gruyereost för en rikare mos.
Ingredienser
- 1 stor blomkål
- 1 stor purjolök (eller 2 små purjolökar)
- 3 matskedar smör
- 1 vitlöksklyftan (finhackad eller 1/2 tsk vitlökspulver)
- 1/4 kopp tung grädde)
Steg för att göra det
Ta bort de yttre bladen och kärnan från blomkålens huvud och kassera. Hacka blomkålen grovt och lägg den i en medelhög kastrull. Täck med vatten en tesked salt; koka över hög värme. Sänk ner värmen till medium-låg, täck pannan och koka i cirka 10 till 12 minuter, eller tills den är mycket öm. Tappa i en maskssikt och lägg åt sidan.
Rengör under tiden purjolökarna. Skär rotänden och mörkgröna topparna av purjolökarna och släng dem. Skär purjorna i halva längden och skölj under kallt rinnande vatten för att lossa och ta bort eventuella bitar av sand i bladen. Skär de sköljda purjorna tunt.
Lägg smöret i en stor stekpanna och lägg det på medelhög värme. Lägg till purjorna när smöret slutar skumma. Sänk värmen till medium-låg och koka purjorna i cirka 7 till 10 minuter, eller tills de är väldigt mjuka men inte brunade. Rör dem ofta. Du kanske måste sänka värmen mer beroende på din brännare.
Tillsätt finhakad vitlök eller vitlökspulver i purjolökarna och fortsätt att laga mat i 2 minuter längre.
Lägg den dränerade blomkålen och purjolökblandningen i en matprocessor och tillsätt den tunga grädden. Bearbeta tills det är jämnt. Smaka på och tillsätt salt och nymalet svartpeppar. Alternativt kan du bearbeta blandningen med hjälp av en nedsänkningsblandare eller en elektrisk blandare.
Sked den mosade blomkålen i en serveringsskål och njut!
Var försiktig när du blandar varma ingredienser
Ångan expanderar snabbt i en mixer och kan orsaka att ingredienser sprutar överallt eller orsakar brännskador. För att förhindra detta fyller du bara en tredjedel av vägen upp, lufta upp den och täck med en hopfällbar kökshandduk medan du blandar.
Receptvarianter
- Tillsätt ca 1 kopp hackad färsk spenat i purjolökarna tillsammans med vitlök. Fortsätt att laga mat i 2 minuter eller tills spenaten är vissnad. Tillsätt 1/4 kopp färsk riven parmesanost till blomkålen och purjolök, eller ungefär 1/2 kopp strimlad cheddarost. Byt ut purjolökarna med 3 gröna lökar, trimmade och hackade.
Recept Taggar:
- blomkål
- sidorätt
- amerikan
- familjemiddag
