Coconut Almond Shortbread - Polvorones de Coco. Marian Blazes
- Totalt: 45 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 20 kakor (10 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 386 | kalorier |
| 30g | Fett |
| 28g | Kolhydrater |
| 4g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 20 kakor (10 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 386 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 30 g | 38% |
| Mättat fett 15g | 74% |
| Kolesterol 49 mg | 16% |
| Natrium 176 mg | 8% |
| Totalt kolhydrat 28 g | 10% |
| Kostfiber 3g | 11% |
| Protein 4g | |
| Kalcium 62 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Dessa kakor är ganska anspråkslösa i utseende men de kompenserar för dem i smak. De smakar intryckt av mandel och rostad kokosnöt och har en delikat smälta-i-din struktur som är oemotståndlig.
Polvorones unika smak och smuliga struktur kommer från ett ovanligt första steg: rostar de torra ingredienserna i ugnen innan du blandar dem i degen. Även mjölet är rostat, vilket eliminerar all fukt som ger kakorna en nästan sandig konsistens. I detta fall läggs rostat kokosnöt till blandningen.
Degen är lite svår att arbeta med på grund av sin "smulighet", men det är värt ansträngningen.
Ingredienser
- 1 kopp mandelmål
- 2 koppar heltäckande mjöl
- 1 kopp sötad torkad strimlad kokosnöt
- 2 pinnar smör (mjukt)
- 1 1/2 kopp pulveriserat socker
- Nypa salt (eller efter smak)
- 1/2 tesked kokosnötssmak
- 1/2 tesked vanilj
- Garnera: extra pulveriserat socker för att döda kakor
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Förvärm ugnen till 250 grader. Sprid mandelmjölen och de 2 kopparna mjöl på en kantad bakplåt. Rostade mandelmjölen och mjölet i 20-30 minuter, eller tills mandelmjölen är doftande och mycket lättbrun.
Ta bort rostad blandning från ugnen och överför till en skål för att lägga åt sidan för att svalna. Sprid kokosnöt på bakplåten och återgå till ugnen. Rostade kokosnöten tills de är lättbrunna, rör om ofta. Ta ut ur ugnen och låt svalna. När den är sval ska du bearbeta den rostade kokosnöten i en matprocessor tills den är mycket finmald.
Placera det mjukade smöret i skålen på en stående mixer utrustad med paddelfästet. Tillsätt pulveriserat socker. Börja med smör och socker tills du är lätt och krämig. Tillsätt saltet, vanilj och kokosnötsmak och blanda väl. Tillsätt de rostade torra ingredienserna (mjöl, mandelmjöl och kokosnöt) och blanda väl. Blandningen ska vara väldigt smulig, men den borde klumpas samman lätt när den pressas i handen.
Packa in deg i plastfolie och kyl i 30 minuter till en timme. Rulla degen ut på en lätt mjölig yta till cirka 1/3 tum tjocklek. Om degen är för smulig, dämpa dina händer lätt och knåda degen kort. Skär degen i kakor - antingen rutor eller cirklar - och lägg dem på en pergamentfodrad bakplatta. Grädda vid 350 grader i 12-14 minuter, eller tills de är gyllenbruna. Strö över kakor med pulveriserat socker medan det fortfarande är varmt.
Förvara kakor i en lufttät behållare.
Recept Taggar:
- kokos
- efterrätt
- sydamerikan
- jul
