Jodie Coston / Photodisc / Getty Images
- Totalt: 5 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Cook: 0 minuter
- Utbyte: 1 skål (serverar 15)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 62 | kalorier |
| 0g | Fett |
| 13g | Kolhydrater |
| 2g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1 skål (serverar 15) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 62 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 0g | 0% |
| Mättat fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 2 mg | 0% |
| Totalt kolhydrat 13g | 5% |
| Kostfiber 1 g | 2% |
| Totalt socker 0g | |
| Protein 2g | |
| C-vitamin 0 mg | 0% |
| Kalcium 4 mg | 0% |
| Järn 1 mg | 4% |
| Kalium 20 mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Hemlagat surdeigsbröd börjar med en surdeigsstarter. Bakare är kända för att begära en hälsosam förrätt och ta hand om den som om det var ett dyrt familjens husdjur. Om du är intresserad av att börja din egen finns det inget lättare sätt att börja än med det här enkla receptet.
Vad är Sourdough Starter?
En förrätt är en hemgjord jäst för bröd. Med vanligt jästbröd går du till butiken och köper aktiv torr jäst. Surdeigsbröd får å andra sidan sin smak från vildjäst som naturligt finns i ditt kök. Det kommer att få dina bröd att stiga och ge dem en unik smak.
Att fånga en bra jäst kan ibland vara svårt. Med det här receptet kommer du att använda en kommersiell jäst för att starta igång. När din förrätt har haft en chans att bubbla upp och växa mer jäst, kommer du att kunna använda den i recept från surdeigsbröd.
En surdegsstarter är inte en engångsingrediens. Det är något du kan hålla vid liv i månader eller år med ordentlig vård. Kom ihåg att jäst är en levande organism, och denna förrätt har verkligen sitt eget liv.
Ingredienser
- 2 koppar varmt vatten
- 1 tsk (7-gram) aktiv torr jäst
- 2 koppar mjöl för alla ändamål
Steg för att göra det
Tillsätt varmt vatten och jäst i en keramisk skål. Blanda med träsked tills jäst är upplöst.
Rör in mjölet och blanda tills det är jämnt.
Häll startmotorn i en plastbehållare som är minst fyra gånger större än vätskemängden i starteren. Detta ger utrymme för startaren att expandera.
Täck med en trasa servett och håll den på plats med ett gummiband.
Ställ startern på en varm plats i 5 dagar, rör om en gång om dagen.
Kyl (eller frys) och använd vid behov. Mata din förrätt minst en gång i veckan med lika mycket vatten och mjöl.
Håll din Sourdough Starter Alive
Surdeigsstartare tar på sig egenskaperna i sin miljö. Luften i köket är helt annorlunda än grannarnas, så ditt surdeigsbröd får en unik smak. Varje mikromiljö spelar en stor roll i de vilda jästarna som utvecklas och de subtila smakerna av det slutliga brödet som kulturen bakas i.
När du börjar lära dig mer om denna speciella brödingrediens, kommer du snabbt att lära dig att förrätten är det viktigaste elementet i att göra bra surdeigsbröd. Många bagare söker och utbyter förrätter med andra över hela världen, och vissa förrätter har hållits vid liv under en extraordinär tid.
Även om du säkert kan experimentera med olika förrätter, är nyckeln till någon av dem att hålla dem vid liv. Precis som dina krukväxter eller ditt familjens husdjur, måste du mata och nära dina kulturer. Det engagemang som krävs är det som förhindrar många människor att baka surdeigsbröd regelbundet.
Att mata din starter är mycket enkelt och det finns tre grundläggande saker som du måste komma ihåg:
Jästkulturen behöver mat. När du använder din förrätt för att baka ett bröd måste det fyllas på. För att mata din kultur, lägg bara till 1 kopp mjöl och 1 kopp vatten i behållaren och låt den vila vid rumstemperatur i 1 timme innan du återgår till kylen.
Kylning kräver mindre uppmärksamhet. Många bagare väljer att kyla sin förrätt och detta bromsar kulturens tillväxt. Det betyder också att du bara behöver mata den en gång i veckan.
En daglig utfodring krävs vid rumstemperatur. Om du inte har utrymme i kylen för din kultur kan du förvara den vid rumstemperatur. Men du måste mata den en gång om dagen och hålla den borta från extrem värme och fuktighet.
Det är också viktigt att du regelbundet använder din förrätt för att göra bröd. Att bara låta den sitta och mata det gör inte något för kulturen eller dig; kulturen blir hälsosammare om den används och du kan njuta av färskt surdeigsbröd. Om du tar dig tid och ansträngning för att hålla den vid liv, använd den!
Har du inte tid eller baka tillräckligt bröd för att hålla en start? Du kan sätta startmotorn i viloläge och frysa eller kyla den tills du behöver den.
Ytterligare Sourdough Starters
Receptet ovan är bara ett sätt att börja en grundläggande surdegsstarter. Det förlitar sig på butiksköpta jäst, men det finns många andra surdej-förrätter (t.ex. potatis, honung) du kan leka med.
Sourdough Starters
Även om denna surdeigsstarter är väldigt grundläggande, säger ingenting att du inte kan använda andra ingredienser för att odla jäst. När du har tagit på deg surdej kan du prova ett roligt förrättrecept med ett resulterande bröd som en helt ny upplevelse.
Recept Taggar:
- surdeg
- surdeigsstarter
- sidorätt
- amerikan
