Norman Hollands / Getty Images
- Totalt: 2 timmar 50 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Laga mat: 2 timmar och 30 minuter
- Utbyte: 6 till 8 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 920 | kalorier |
| 30g | Fett |
| 97g | Kolhydrater |
| 66g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 till 8 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 920 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 30 g | 38% |
| Mättat fett 14g | 69% |
| Kolesterol 147 mg | 49% |
| Natrium 1503 mg | 65% |
| Totalt kolhydrat 97 g | 35% |
| Kostfiber 9g | 33% |
| Protein 66g | |
| Kalcium 691 mg | 53% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Brown ale gör en robust sås för nötkött med klimpar. Grytan är också berikad med bacon, rödlök, potatis, pastinät, morötter och selleri, tillsammans med rosmarin som den rådande örten. Du kan ersätta andra mörker med ölen.
Ingredienser
- 2 pund plus 3 uns shin of beef (eller använd flank eller hals, hackad i bitar)
- 3 msk mjöl
- 3 röda lökar (skalade, halverade och grovt skivade)
- 1 3/4 gram pancetta (eller bacon, hackad)
- 3 pinnar selleri (hackad)
- 1 liten handfull rosmarin (blad plockade från stam)
- 5 koppar Newcastle Brown ale (eller annan mörk ale)
- 2 pastinätter (skalade och grovt hackade)
- 2 morötter (skalade och grovt hackade)
- 4 potatisar (skalade och grovt hackade)
- salt att smaka
- svartpeppar efter smak
- För klumporna:
- 1 3/4 koppar självhöjande mjöl
- 1/2 kopp smör
- 1 nypa salt
- 1 nypa peppar
- 2 kvistar rosmarin (hackad)
Steg för att göra det
Krydda nötköttet, strö över mjölet och släng runt tills det är väl belagt.
Värm upp en stekpanna tills den är god och varm, tillsätt lite olivolja och stek nötköttet i två satser tills det är fint och brunt.
Överför köttet till en stor gryttspanna - en som är lämplig att gå på en spishällbrännare - blanda in mjölet som lämnades på plattan efter att det hade täckts.
Sätt grytan på medelhög värme, tillsätt rödlök och pancetta eller bacon och koka tills lökarna är genomskinliga och pancettaen har lite färg.
Lägg till din selleri och rosmarin.
Nu kan du hälla i och 1-1 / 4 koppar vatten och lägga till pastinötter, morötter och potatis. Lägg gärna till det grönt du vill ha i detta skede.
Låt koka upp, sätt på locket, slå ner värmen och låt det sjuda medan du gör klimparna - vilket är ett val.
Blixta klimparingredienserna i en mixer eller gnugga mellan fingrarna tills du har en brödsmulkonsistens, tillsätt sedan tillräckligt med vatten för att göra en deg som inte är klibbig.
Dela upp dem i ping-pong-boll-storlek dumplings och lägg dessa i grytan, dunk dem under.
Sätt tillbaka locket och låt det stanna i 2 timmar.
Smaka på det, krydda det som du vill, och server sedan dem med lite gröna och massor för att torka upp juicen.
Receptkälla: Happy Days with the Naked Chef av Jamie Oliver (Hyperion)
Omtryckt med tillstånd.
Recept Taggar:
- Potatis
- entree
- brittiskt
- falla
