Hjältebilder / Getty Images
Oavsett hur du skivar det handlar det här sunda kraftpumpen om enkla: lätt att odla, lätt att skörda, lätt att använda i köket. Zucchini-frukt, eller squash, är ätbar i alla mognadsstadier, men den smakar bäst när den är ung och öm, långt innan den ballonger in i en grottmanklubb. Att odla din zucchini ger dig inte bara tillgång till frukten när den börjar; det betyder också att du kan skörda de utsökta och läckra gula blommorna i denna fruktiga växt.
Skörda Zucchini Fruit
Det är två saker att komma ihåg om skörden av zucchini: plocka dem unga och plocka dem ofta. Om du tänker på det kommer du aldrig att sitta fast med alltför stora, smaklösa (och ibland bittera) squash. Du kan skörda zucchini när som helst utan att skada växten.
Generellt sett är det bäst att skörda vanlig zucchini-frukt när den är ungefär 5 "till 7" lång. Skörda runda zucchini när det handlar om storleken på en biljardboll - det finns en anledning till att en av de mest populära runda zucchinierna kallas "åtta bollen."
Om så önskas kan du skörda dem ännu mindre. Baby zucchini (cirka 2 "till 4" lång) är favoriter på restauranger och bondens marknader, tack vare deras milda, söta smak och attraktiva utseende. Du kan också skörda små squash medan blomman fortfarande är fäst. Ett populärt sätt att laga dessa är att fylla blommorna med ost och smet och steka det hela - frukt och blomma - på en gång.
Skörda zucchini blommor
Zucchini-växter producerar både manliga och kvinnliga blommor och pollineras av bin och andra insekter. Hanblommorna växer från en smal stam som är fäst vid huvudväxten. Kvinnliga blommor växer från slutet av frukten. Kvinnliga blommor tenderar att vara de smakligaste, men om du skördar dem alla kommer din växt inte att ha någon frukt. Vanligtvis är den ideala tiden att skörda antingen manliga eller kvinnliga blommor precis innan de faller naturligt från växten. Om du vill ha frukt, var noga med att inte skörda för många blommor av båda könen. Odlare som skördar blommor för restauranger och marknader tar vanligtvis bara de manliga blommorna och lämnar en på växten för varje 12 till 15 blommor som skördas. Detta säkerställer att det blir pollen för fruktproduktion.
Hur man skördar zucchini
För att skörda squashen är det bäst att använda beskärare, sax eller kniv, och skära av stammen cirka 1 "till 2" från fruktens kropp. Det är också lätt att ta bort frukten helt enkelt genom att vrida den; stammen bryter vanligtvis direkt, men ibland gör det inte, och du hamnar frukt. Det finns också några bevis för att vridning av frukten kan leda till rotskador på växten.
För att skörda manliga blommor ska du skära av stammen en tum eller två tum under blomningen. Detta ger dig något att hålla när du lagar mat och förhindrar skador på den bräckliga blomman. Ta bort (och släng) stamen i mitten av blomman direkt, medan blomman är helt öppen. Annars kommer kronbladen att stängas, och du måste genomföra noggranna operationer för att nå stamen. Kvinnliga blommor kan vanligtvis klämmas av frukten, eller du kan klippa av dem och vara försiktig så att du inte skadar squashen. Återigen kan du också skörda blomman och dess små frukt tillsammans.
Äta zucchini
Zucchini av alla storlekar är bäst när den tillagas med lite fett, vanligtvis olivolja. En av de enklaste rätterna är skivad zucchini sautéd i olivolja (kanske med lite smör och en krossad vitlöksklyftan) och strös med salt. Prova din nyplockade zucchini på det här sättet och du kanske aldrig går tillbaka till andra recept.
Zucchini steker också bra i ugnen: Skär den i tunna skivor på längden (en mandolin är bäst för detta) eller långa kilar och borsta alla sidor med olivolja. Lägg bitarna ut individuellt på ett kakark och stek vid 400 till 425 ° F tills köttet börjar karamellisera. Vänd vid behov för att laga alla sidor.
Det mest populära sättet att laga zucchini-blommor är att fylla blommorna med ricotta- eller getost (vissa människor gillar också gräddeost), smet dem i en enkel smet och stek dem i olivolja, antingen i en stekpanna eller friterad i en holländsk ugn. Zucchini blommor kan också ätas råa.
