Diana Rattray
- Totalt: 80 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 60 minuter
- Utbyte: 4 portioner
Hasselbackpotatisar skapades 1953 av den svenska kocken i utbildningen Leif Elisson. Hasselbackpotatisar är tunt skivade, men inte riktigt igenom, vilket lämnar potatisen intakt. De gräddas med smör eller annat fett under hela bakningsprocessen, vilket ger dem ett krispigt yttre och mjukt, krämigt centrum.
Denna version använder sötpotatis, vilket gör dem ännu mer mångsidiga. De kan göras enkla och smakfulla eller söta och kryddig. Välj sötpotatis som är ganska jämn i form och med oskadade skinn. De kan skalas eller lämnas oskalade.
Rostade nötter och lönnsirap är en klassisk kombination, men känn dig fri att tillsätta lite kanel eller använda honung istället för lönnsirap. Se variationerna för några andra smakidéer.
Ingredienser
- 4 stora sötpotatis
- 6 msk smör, smält
- Kosher salt och nymalet svartpeppar, efter smak
- 1/2 kopp hackade valnötter
- lönnsirap
Steg för att göra det
Värm ugnen till 425 F.
Linjera en bakplatta eller kantad bakplåt med folie och pensla sedan folien med olivolja eller smör.
Skrubba sötpotatisen. Låt skalorna ligga på eller skala dem. Om potatisen är väldigt rund och rullar lätt, skär en liten skiva av botten så att den blir stabil och inte rullar när du gör skärningarna.
Lägg sötpotatisen på en skärbräda och placera en träsked på varje sida så att potatisen är omgiven av skedhandtagen. Detta gör det mycket lättare att göra skivorna utan att klippa igenom. Eller använd ett par ätpinnar (tjocka ändar). Skär potatisen försiktigt med en stor, vass kniv, vilket gör skivorna cirka 1/8 till 1/4-tum från varandra. Se till att klippa rakt ner och håll potatisen inom skedhandtagen. Upprepa med återstående potatis.
Ordna sötpotatisen i den beredda bakpannan och pensla med ungefär hälften av det smälta smöret eller fettet. Strö dem lätt med kosher salt och nymalet svartpeppar.
Grädda sötpotatisen i 10 minuter. Pensla sötpotatisen med mer smör och fortsätt sedan med att baka - borsta och stanna var 10: e minut - i cirka 50 till 60 minuter eller tills de är mjuka.
När sötpotatisen bakar rostat valnötter eller pekannötter. Sprid ut muttrarna i en torr stekpanna och lägg den på medelhög värme. Låt koka tills muttrarna är lätt rostade och aromatiska under omrörning. Ta bort till en tallrik för att stoppa tillagningsprocessen.
Ta bort sötpotatisen från ugnen och droppa dem med lönnsirap och strö sedan över de rostade nötterna. Se till att få lite mellan skivorna.
Sätt tillbaka sötpotatisen i ugnen och grädda i cirka 5 minuter längre.
Servera omedelbart.
Receptvarianter
- Strö söta potatisar lätt med en kanel-sockerblandning strax innan du droppar med lönnsirapen. Byt ut lönnsirapen med honung, guldrörsirap eller brunt sockersirap.
Recept Taggar:
- Potatis
- sidorätt
- scandinavian
- jul
