Ricotta, parmesan, baconsylt + rosenkål grillad ost. Grillad ost social
- Totalt: 72 minuter
- Förberedelse: 60 minuter
- Kock: 12 minuter
- Utbyte: 1 smörgås (1 portion)
Det finns inget som baconsylt. Låt oss vara riktiga detta är den ätliga formen av spricka. Det är söt och salt godhet kommer från att långsamt framställa bacon och sedan koka det ner med brunt socker, karamelliserad lök och rödvinäger tills en tjock och chunky sylt utvecklas. Lägg till färsk ricotta, nötig parmesan och krispiga rosenkålar så har du en allvarlig smörgås på dina händer.
Ingredienser
- För Bacon Jam:
- 1 kilo hackad bacon
- 1 matsked baconfett
- 2 stora lökar (finhackad)
- 1/2 kopp brunt socker
- 1/2 kopp rött vinäger
- 1/4 matsked chilipulver
- Stryk cayennepeppar
- Stänk kaffe
- Salt och peppar
- 1/4 kopp rosenkål (halverat och avstammat)
- För smörgåsen:
- 3 uns ricotta (Salvatore)
- 2 skivor rosmarinfocaccia
- 2 matskedar Bacon Jam
- 1 matsked parmesan Reggiano
- 2 klapp saltat smör (som Kriemhild)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Börja med att göra bacon sylt. Kocka baconet på medelhög värme tills fettet har tappats ut och baconet är skarpt i en medelstor stekpanna.
Ta bort kokt bacon medan du lämnar baconfettet i pannan. Tillsätt lök och sauter tills de är karamelliserade.
Tillsätt hackad krispig bacon till löken och rör om brunt socker. Tillsätt vinäger, chilipulver, cayennepeppar, kaffe och salt och peppar och koka på lågt i cirka 45 minuter tills en tjock sylt bildas. Ta bort från värmen och lägg åt sidan.
Ser rosenkål. Tillsätt baconfett i en varm panna och tillsätt halverade, avstamade rosenkålar. Täck och låt groddarna sväva på utsidan. Efter några minuter, när de har brunat på utsidan, och blivit mjuka i mitten, ge dem en rörelse och låt den rundade sidan få lite av den brunfärgade handlingen. Ta bort från värmen och lägg åt sidan.
Montera smörgås. Tillsätt halva ricottaen på ena sidan av brödet och toppa med baconsylt, rosenkål och ricotta. Tillsätt resten av ricottaen till den andra brödskivan och stäng smörgåsen. Smör utsidan och lägg åt sidan.
Tillsätt den smörda smörgåsen i en medelstora stekpanna och låt den koka i några minuter tills den är gyllenbrun på utsidan och allt varmt och slätt i mitten. Ta bort från värmen och låt sitta en minut innan servering.
Recept Taggar:
- Sylt
- ricotta
- brysselkål
- bacon sylt
