Wanwisa Hernandez / EyeEm / Getty Images
- Totalt: 15 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Cook: 0 minuter
- Utbyte: 2 skorpor (8 till 16 portioner)
Detta dubbla skorpa 10-tums pajdegrecept bakar upp skarpa och flagniga. Denna skorpa fungerar för söta pajer eller för smaksatta rätter som kycklingkakor (utan naturligtvis strö av socker). Den här pajskorpadegen är lätt att arbeta med om du låter den vila vid rumstemperatur lindad i plast i minst 10 minuter innan du rullar ut den.
Även om traditionellt pajpannstorlekar ofta var 8 tum eller 9 tum, blir den större storleken mer populär och du kan se att det krävs i recept. Ibland vill du baka en 10-tums paj för att servera fler gäster. Eller så kanske du har köpt en större pajpanna utan att inse det, och nu finner du att kommersiellt beredd pajdej inte ger dig en tillräckligt stor skorpa för din panna.
Det här receptet är vegetariskt och veganskt om du använder förkortning av grönsaker och kontrollerar etiketten för animaliska produkter om du väljer att använda smörsmaksatt förkortning. Men det är inte glutenfritt eftersom det använder mjöl för alla ändamål som är gjorda av vete.
Ingredienser
- 2 2/3 koppar mjöl för alla ändamål
- 1 tesked salt
- 1 kopp förkortning (väl kyld; kan använda smörsmakad förkortning)
- 4 till 8 matskedar vatten (iskallt)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Kombinera mjöl och salt i en stor skål. Skär i förkortningen med en kakblandare tills marmor av degen bildas.
Strö vatten över degen och blanda med en bakelseblandare initialt lätt. Sedan tar du degen tillsammans med fingertopparna och bildar en boll.
Dela upp degen i hälften, forma till skivor och linda in var och en i plast. Låt dem vila vid rumstemperatur i minst 10 minuter innan du rullar.
Mjäll brödkavlen lätt och rulla varje bit deg på en lättmjölkad silikonmatta eller annan yta. Rulla till minst en 12-tums diameter för en 10-tums pajpanna. Sätt i bottenskorpan i din pajpanna och fyll den.
Placera den andra valsade skorpan ovanpå fyllningen. Vänd den överhängande pajdeigen under, tryck ner botten och topp ihop och flöjt kanten genom att klämma degen mellan tummen och pekfingret med jämnt mellanrum.
Baka din paj enligt receptets anvisningar.
Njut av!
tips
- Om du tycker att du alltid har problem med att rulla ut pajdeg, är det värt att få en silikonvalsmatta. Dess non-stick natur kommer att göra det mycket lättare att få din deg från den rullande ytan intakt. En bakelseblandare, även kallad en degblandare, är ett verktyg som har smala metallremsor fästade på ett handtag. Det är rätt verktyg för att blanda förkortning eller smör i mjöl. Om du inte har en, är det ett utmärkt tillägg om du vill göra någon deg. Borsta överdelen (men inte den räfflade kanten) med lite mjölk för en lättare skorpa eller med äggtvätt för en mörkare skorpa och strö med socker, om så önskas.
Recept Taggar:
- paj
- dubbel pajskorpa
- efterrätt
- östeuropeisk
