Spruce / Molly Watson
- Totalt: 35 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 4 portioner (4 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 535 | kalorier |
| 14g | Fett |
| 81g | Kolhydrater |
| 22g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner (4 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 535 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 14 g | 18% |
| Mättat fett 4g | 20% |
| Kolesterol 113 mg | 38% |
| Sodium 2005 mg | 87% |
| Totalt kolhydrat 81 g | 29% |
| Kostfiber 5g | 19% |
| Protein 22g | |
| Kalcium 234 mg | 18% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Nutty brussels groddar, rika ägg och smakrik Pecorino ost gör en snabb och läcker (för att inte säga hälsosam) pastasås som är redo under tiden det tar att koka vatten och koka pasta. Inspirerad av traditionell pasta carbonara, där den varma pastan "lagar" ägg till såsen, är denna maträtt bäst när bästa möjliga ägg används. Människor som är oroliga för rå äggkonsumtion kanske vill lämna dem ute helt och bara täcka pastan med grönsaker och ost.
Ingredienser
- 8 uns brussels groddar
- 1 matsked och 1/2 tsk fin havssalt (plus mer efter smak)
- 12 gram penne pasta (eller annan form av bita storlek)
- 2 matskedar olivolja eller smör
- 2 vitlöksklyftor vitlök (hackad)
- 1/4 tesked röda chiliflingor (valfritt), plus mer (efter smak)
- 2 ägg
- 1/2 kopp riven Pecorino ost (eller annan hård riven ost, som parmesan), plus mer (efter smak)
Steg för att göra det
Koka upp en stor gryta med vatten. Tillsätt 1 msk salt och sedan pasta. Låt koka tills pastan är öm för bettet (börja testa den en minut eller två innan riktlinjerna för lådan).
Medan vattnet kokar, förbered brussels groddar: Klipp av och kast bort alla brunade eller torkade ändar; dra av och kasta bort torkade, brunade eller gulnade yttre blad; använd en kökmandolin eller skarp kniv för att skära groddarna i längden i tunna skivor. Skivorna med brysselkål kommer att falla ihop i bitar, vilket är exakt vad du vill ha för en varierad struktur i den slutliga maträtten.
När pastaen lagar mat, tillsätt olivolja, vitlök och röd paprika i en stor stekpanna över medelhög värme. När duftande och fräsande, lägg till rosenkål och återstående 1/2 tesked salt. Koka under omrörning ibland tills rosenkålarna är mjuka, cirka 3 minuter. Sänk värmen till låg och håll varmen, rör om ibland.
Vispa äggen i en stor skål tills de är väl slagen. Tillsätt osten och rör om för att kombinera. Avsätta.
När pastan är klar, töm den och lägg omedelbart till ägg- och ostblandningen. Kasta för att täcka pastan (det är viktigt att göra detta medan pastan fortfarande är mycket varm eftersom värmen från den nykokta pastan lätt kokar ägg och smälter osten, vilket gör den sista "såsen" i denna skapelse).
Tillsätt den varma eller varma rosenkålblandningen till pastan och släng för att kombinera ordentligt. Kasta och släng för att helt blanda pastan och grönsakerna tillsammans. Tillsätt mer salt, pepparflingor eller ost efter smak. Vi har också varit kända för att slipa i nymalet svartpeppar för bra mått. Servera varmt.
Recept Taggar:
- pasta
- middag
- italiensk
- familjemiddag
