Diana Rattray
- Totalt: 3 timmar 50 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Laga mat: 3 timmar och 30 minuter
- Botetid: 168 timmar
- Utbyte: 6 till 8 portioner
Gör ditt eget corned beef med kryddor och en lätt saltlösning och hoppa över konserveringsmedlen!
Här är ett läckert hemlagat corned beef recept, tillsammans med instruktioner för corned beef och kålmiddag. Börja corned beef med en färsk nötkött-brisket cirka sju dagar innan du planerar att göra din middag. Du kan också göra corned beef och kål direkt i din Instant Pot, när du har gjort ditt eget corned beef som bas.
Ingredienser
- För nötkött:
- 10 koppar vatten
- 1 1/2 koppar Kosher salt
- 1 kopp granulerat socker
- 2 msk torr senap
- 3 matskedar betningskryddor
- 3 vitlöksklyftor vitlök (hackad)
- 1 färskt nötkött (7 till 9 pund)
- För grönsakerna:
- 3 revselleri (skuren i 2-tums bitar)
- 2 stora lökar (klippta i kilar)
- 2 vitlöksklyftor vitlök (hackad)
- 6 medelröda potatisar (halverade)
- 5 morötter (skär i tredjedelar)
- 2 små rutabagor (eller 1 medium rutabaga, skär i 2-tums bitar)
- 1 kålhuvud (skuren i 6 eller 8 kilar)
Steg för att göra det
Kombinera vatten, salt, socker, senap, kryddor och 3 kryddnejlikor hackad vitlök i en 8-kvarts icke-reaktiv lagerpanna.
Koka upp på hög värme. Ta bort från värmen och lägg den åt sidan för att svalna.
När vätskor har svalnat, trimma det corned beef av överskott av fett och lägg i vätskan. Du kan behöva överföra vätskor och corned beef till en större behållare eller skål, se bara till att det inte är reaktivt. Tillsätt vid behov mer kallt vatten för att täcka nötköttet.
Med en tung keramikskål eller några små skålar, väger du corned beef så att det förblir nedsänkt i vattnet. Täck pannan och kyl i 5 till 7 dagar i kylen. Ta ut en gång om dagen för att röra lätt och vänd nötköttet efter behov.
Ta bort nötköttet från saltlösningen på sjätte eller sjunde dagen och skölj det med kallt vatten. Lägg i en stor (8-kvarters eller större) kruka. Täck med kallt vatten och tillsätt selleri, lök och 2 kryddnejlikor hackad vitlök. Koka upp; skumma bort allt avskum som utvecklas på ytan. Sänk värmen till medel-låg; täck och sjuda i 2 1/2 timme.
Avsluta potten och tillsätt potatisen, morötter, rutabaga eller rovor och kål. En 8-kvarts kruka borde vara tillräckligt stor, men om du inte har plats för alla grönsakerna, sätt en koka vatten med en kokning och tillsätt en 1 matsked salt; tillsätt kål eller andra grönsaker som inte passar.
Täck den stora potten och koka tills kött och grönsaker är mjuka, cirka 1 timme längre.
Om du lagar lite grönsaker i en annan gryta, kok bara tills det är mjukt och håll det varmt.
Du kanske också gillar
Recept Taggar:
- Potatis
- middag
- irländsk
- falla
