piazzagabriella Getty Images
Ansjovis är små fiskar som är benade, botade i salt och packade i olja. Så här köper de flesta dem, både för att de är lättare att hitta och också mycket lättare att hantera. Att hitta färska ansjovis är en utmaning av två huvudsakliga skäl: Det finns inte mycket efterfrågan och ansjovis är mycket förgängliga.
Var man kan köpa ansjovis
Konserverade ansjovis, packade i olja och saltkurerade, både hela och filéer, är lättillgängliga i 2-ounce burkar i de flesta livsmedelsbutiker och stormarknader. Saltade ansjovis finns vanligtvis på italienska marknader.
Hur man väljer färska ansjovis
Ansjovispasta
Eftersom de flesta recept endast kräver en matsked, om så, ansjovispasta har blivit populärt. Den kommer i ett rör, vilket gör det enkelt att spruta ut små mängder. Var medveten om att ansjovispasta också innehåller tillsatt vinäger, kryddor och vatten.
Hur man lagar mat med ansjovis
Många människor har en djup motvilja mot dessa små fiskar. Kanske hade du pizza med ansjovis och blev undertryllad eller värre. Kanske bara lukten av dem när någon som faktiskt älskar ansjovis (en sällsynthet) öppnar en plåt av dem och du blir överraskad av doften. Dessa upplevelser kan vara livstidsavstängningar.
Men i själva verket älskar många människor mat som har ansjovis i dem; två som kommer i minnet är Caesar och grön gudinnasalladdressing. Så att öppna ditt sinne lite kan vara bra. Här är några sätt att använda ansjovis utan smärta, med tillstånd av Huffington Post.
- Klassisk Caesar-sallad med romänssallad, krutonger, strimlad parmesanost och Caesar-salladdressing Pissaladiere, en tunn pizzaliknande maträtt från Provence toppad med ansjovis, lök och svarta oliver. Pasta med rostad röd paprika sås med smakade ansjovis. accent med ansjovisSpaghetti med schalottenlök, salvia, citron och ansjovisAnsjovis löksmör på vitlöksrostat bröd Linguine med brödsmulor och ansjovissåsFiskgryta med ansjovispesto
kokböcker
- "Oliver, ansjovis och kapris" "Den nya lagliga skaldjurens kokbok" "Fisk: den kompletta guiden för köp och matlagning" "Go Fish: Fresh Ideas for American Seafood"
