Molly Watson
- Totalt: 75 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 60 minuter
- Övernattning: 8 timmar
- Utbyte: 6 till 8 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 185 | kalorier |
| 1g | Fett |
| 32g | Kolhydrater |
| 13g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 till 8 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 185 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 1 g | 1% |
| Mättat fett 0g | 1% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 1187 mg | 52% |
| Totalt kolhydrat 32 g | 12% |
| Kostfiber 10g | 35% |
| Protein 13g | |
| Kalcium 100 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Denna soppa är en superenkel puré toppad med nyrostade och malda (eller bara krossade) kumminfrön och en virvel av olivolja.
Vissa torkade fava bönor säljs med sina skinn fortfarande på, och de är bra för andra rätter men inte denna fava bönor soppa. Leta efter torkade och skalade fava-bönor: de är svaga gula, inte rödbruna eller bruna. Bristen på skinn gör att de lagar snabbt (åtminstone för torkade bönor) och puré till en vansinnigt smidig soppa.
Ingredienser
- 1 kilo torkade fava bönor (skalade)
- 2 1/2 teskedar salt (fint havssalt, plus mer efter smak)
- 2 lökar
- 2 kryddnejlikor vitlök
- 4 till 6 koppar kycklingsbuljong (eller grönsaksbuljong eller bönor)
- Garnera: extra jungfruolja
- 2 matskedar kumminfrön
Steg för att göra det
Lägg fava-bönorna i en stor kruka, täck dem med vatten och låt sitta över natten. Tappa av, sätt tillbaka dem i potten, täck med vatten igen och koka upp. Sänk ner värmen för att upprätthålla en trevlig liten bubblande prata och koka tills bönorna är mycket mjuka, cirka 30 minuter (börja kontrollera dem efter 20 minuter - ibland lagar de riktigt snabbt). Ta bort allt skum som utvecklas på ytan när bönorna sjunker. Stäng av värmen, tillsätt cirka två teskedar salt och låt sitta tills den är sval. Tappa av och reservera kokvätskan om du vill använda den istället för lager eller om du vill använda den som vätska i en annan soppa.
Medan bönorna kokar, hackar du löken och vitlök. Du kan också rosta kumminfrön nu om du vill. Värm upp en liten stekpanna över medelhög värme. Tillsätt kumminfrön och koka, skaka skålen då och då, tills de luktar, väl, rostat. Ta av pannan från värmen och sätt åt sidan. När frön är svala, krossa dem i en murbruk och stänk eller lägg dem i en liten återförslutbar plastpåse och krossa dem med botten av en liten stekpanna eller kastrull.
Värm en tesked olja i potten och tillsätt löken och 1/2 tesked salt. Koka under omrörning ofta tills löken är genomskinlig, cirka tre minuter. Tillsätt vitlök och koka under omrörning, tills den är doftande, ungefär en minut. Tillsätt kokta fava bönor och fyra koppar lager eller reserverad bönor kokvätska och koka. Sänk ner värmen för att sjuda och koka tills smaker smälter samman och bönorna lossnar lite, cirka 10 minuter. Använd en handhållen mixer för att purera blandningen i potten eller virvla i partier i en mixer. Virvla mycket längre än du tror att du behöver för att få soppan till en krämig konsistens.
Tillsätt mer lager eller matlagningsvätska för att skapa den tjocklek du vill ha. Smaka och tillsätt salt om det behövs.
Kasta soppan i skålar, droppa med lite fantastisk olivolja och strö över några rostade och krossade kumminfrön.
Var försiktig när du blandar varma ingredienser
Ångan expanderar snabbt i en mixer och kan orsaka att ingredienser sprutar överallt eller orsakar brännskador. För att förhindra detta fyller du bara en tredjedel av vägen upp, lufta upp den och täck med en hopfällbar kökshandduk medan du blandar.
Recept Taggar:
- bönor
- sidorätt
- Mellanöstern
- falla
