Konditorivaror och matfotografi / Getty Images
-
Kocka sockersirapen
Granen / Elizabeth LaBau
Bubblesocker är en lätt dekoration med kokt socker som ger en vacker touch till kakor, muffins och bakverk. Du kan lägga till färg och smakämnen för att göra denna eleganta spetsdekoration matchande dina efterrätter. Detta recept kräver klar alkohol, men du kan istället ersätta klara alkoholbaserade extrakt istället om du är orolig för att vissa gäster konsumerar en liten mängd alkohol. Det resulterande bubblasockret kommer att smaka ganska starkt av vilken smak du använder, så ta hänsyn till det när du gör ersättningen.
- 3/4 kopp granulerat socker1 / 2 kopp vatten1 1/2 matsked majs sirap2 matskedar klar alkohol
Börja med att placera socker, majssirap och vatten i en liten kastrull på medelhög värme. Rör om tills sockret löses upp, sätt sedan in en godistermometer och koka godisen till 315 F.
-
Förbered bakplåten
Granen / Elizabeth LaBau
När godisen lagar mat, förbered brickan till bubbelsockret. Ta en bit pergament och krossa den mellan dina händer, släta sedan ut den och lägg den på en kantad bakplatta. Förvara några av rynkorna eftersom lite konsistens är nödvändigt för slutprodukten.
-
Gnid alkohol på pergamentet
Granen / Elizabeth LaBau
Strax innan sockret är klart, häll alkohol eller alkoholbaserad smak på pergamentet och gnugga det mellan dina händer för att sprida alkoholen över hela ytan på arket.
-
Häll sockret på brickan
Granen / Elizabeth LaBau
När sockret når rätt temperatur, ta bort det från värmen och ta bort godterometern. Om du vill färga ditt bubbelsocker, lägg till en droppe eller två av matfärgen på denna punkt. Du kan rör om bara några få slag för att skapa ett virvlat bubbelsocker eller rör om tills det är helt integrerat.
Luta bakplåten i en liten vinkel och börja hälla sockersirapen på toppen av arket så att den rinner ned pergamentpapperet. Alkoholen får sockret att bubbla upp.
-
Skala papperet från bubbelsockret
Granen / Elizabeth LaBau
När sockret har hällts, låt det svalna, ostört, vid rumstemperatur tills det är helt inställt. Skala försiktigt papperet från baksidan av bubbelsockret.
-
Använd ditt socker som dekoration
Granen / Elizabeth LaBau
När ditt bubbelsocker har härdat och tagits bort från papperet, bryt det i små bitar för att användas som dekoration på kakor, muffins och tårtor. Förvara allt oanvänt bubbelsocker vid rumstemperatur i en lufttät behållare i flera dagar. Bubblasocker är bäst tillverkad och förvaras i en miljö med låg luftfuktighet.
