Tony Robins - Getty Images
- Totalt: 4 timmar 25 minuter
- Förberedelse: 25 minuter
- Laga mat: 4 timmar
- Utbyte: 12 portioner
Detta butternut squash kassouletrecept är baserat på en klassisk Cassoulet-skål men fylld med rökig bacon, kyckling och karamelliserade grönsaker och ireminiserande av hösten och bra på vintern också.
Ett bra recept för att underhålla, eftersom det är en enkel maträtt att förbereda i förväg, och ger huset en lugnande doft när det bakar.
Ingredienser
- 1 kilo torkade vita bönor, blötade, sorterade och sköljda
- 1 tesked salt
- 1/4 tesked slipad svartpeppar
- 1 kilo lardoner (baconremsor)
- 2 stora vita lökar, skalade, halverade och skär i skivor
- 1 1/2 kilo benfritt kycklingbröst, skär i 1-tums bitar
- 1 matsked smör
- 4 vitlöksklyftor, hackad
- 1 1/2 kg butternut squash, kubad (ungefär 4 koppar)
- 1 liter plus 1 1/4 koppar kyckling
- 1 bukett garni
- 1/2 tesked torkad, krossad timjan
- 3/4 tesked salt
- 1/4 tesked svartpeppar
- 1 morot, skalad och skuren tvärs i 1/4-tums skivor
- 1/2 kopp bröd smulor
- 1 tsk finhakad färsk persilja
- 1/2 tesked finhakad färsk timjan
- 4 teskedar smör, smält
Steg för att göra det
Lägg bönorna i en stor kastrull och täck med kallt vatten. Ta bönorna till ett lätt och låt sjuda på medelhög värme. Täck och kok dem tills de börjar bli mjuka, cirka 1 timme och 15 minuter. Tillsätt en tesked salt och 1/4 tesked svart svart paprika i bönorna och koka tills vätskan har absorberat cirka 25 minuter till. Ta bort bönorna från värmen, dränera och lägg bönorna åt sidan.
På en stor stekpanna på medelhög värme, koka lardonerna i 5 minuter tills de har brunt. Smula dem grovt och överför till en tallrik. Tillsätt löken och sauter i 10 minuter tills de blir mjuka. Sänk ner värmen och koka lökarna på låg, ibland omrörning, i 20 till 30 minuter tills karamelliserad och gyllenbrun. Överför till plattan med lardonerna.
Förvärm ugnen till 350. Töm allt utom fyra matskedar av fettet från stekpannan. Tillsätt kycklingbröststyckena i fettet och bruna över medelhög värme. Överför kycklingen till en ren skål. Sänk ned värmen till medium-låg, smälta en matsked smör och stek den hackade vitlök i 90 sekunder, omrör hela tiden. Tillsätt den kubbade squashen, öka värmen till medelhög och sauté tills den är lätt karamelliserad. Se till att inte bränna vitlök.
Kombinera lardons, lök, kycklingbitar och lager, bukett garni, timjan, squash, vitlök, 3/4 tesked salt och 1/4 tesked svart paprika i en stor gryta. Täck med ett lock och grädda i 25 minuter. Tillsätt morötter i gryta, täck och stek i ytterligare 20 minuter.
Tillsätt de vita bönorna i gryta och rör om försiktigt. Kasta brödsmulor, persilja och timjan med det smälta smöret i en liten skål. Strö brödsmulorna över grytan och grädda otäckta i 1 timme. Kassera buketten garni och servera.
Recept Taggar:
- bönor
- entree
- franska
- falla
