Diana Rattray
- Totalt: 65 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 45 minuter
- Utbyte: 6 portioner
Äpplen, currypulver och andra kryddor och smaksättningar smakar hjortdjuret i detta välsmakande recept.
Du kan också använda magert nötkött i det här receptet. Benskinn eller ländrygg skulle vara bra ersättare för smal, öm hjortkött. Om du använder ett mindre mjukt snitt av nötkött eller hjortkött (till exempel bakkvartsstekt, chuck eller rumpstekt), låt det sjuda tillsammans med buljongblandningen tills det är mjukt.
Äggulan gör såsen rikare, men den kan utelämnas.
Servera denna läckra curried hjortkött över varma kokta ris eller nudlar.
Ingredienser
- 1 kopp lök (hackad)
- 3 pinnar selleri (hackad)
- 2 medelstora äpplen (skalade, kärnade, hackade)
- 2 pund hjortkött (skär i små bitar i bitar)
- 3 till 4 matskedar vegetabilisk olja
- 2 teskedar currypulver
- 1 tesked salt
- 1/8 tesked peppar
- 1/4 tesked malda ingefära (eller en liten tesked riven färsk ingefära)
- 1/4 tesked Tabasco-sås (eller krossad röd paprika-flingor)
- 1 1/2 teskedar Worcestershire sås
- 2 koppar nötköttbestånd (osaltat eller lågt natrium)
- 2 matskedar mjöl (vispad i 2 matskedar vatten)
- 1/2 till 1 kopp indunstad mjölk (eller lätt grädde)
- 3 koppar ris (kokta)
- Valfritt: 1 äggula (väl slagen)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
I 2 matskedar vegetabilisk olja, sautera hjortdjuret under omrörning tills det är välbrunt. Ta bort till en tallrik, täck och kyl i kylen tills du är redo att lägga till den i stekpannan.
Tillsätt lök, selleri och äpplen i stekpannan, tillsammans med ytterligare en matsked vegetabilisk olja. Fortsätt att koka under omrörning tills löken är genomskinlig och lätt brunad.
Rör i currypulver och sauter i 5 minuter. Lägg till återstående kryddor och nötköttbuljong; sjuda i cirka 20 minuter. Smaka och justera smaksättningen med mer currypulver, kosher salt och peppar efter behov.
Tillsätt mjöl- och vattenblandningen i buljongen och koka 5 minuter under omrörning tills den är tjock.
Ta bort från värmen och låt den stå i cirka 30 minuter.
Vispa äggulan i den avdunstade mjölken eller grädden i en skål. Eller utelämna äggulan.
Värm upp curryblandningen och tillsätt den kokta viltkötten.
Rör i den indunstade mjölk- eller gräddblandningen. Värm under omrörning, bara till en sjunkande punkt, men koka inte.
Servera den curried hjortkött över varm kokta ris.
Recept Taggar:
- ris
- entree
- thai
- familjemiddag
