En stilprofil av bruna öl

aneil4lom / Flickr / CC BY-SA 2.0

Historia

Dels på grund av de generiska orden som utgör namnet på denna stil och delvis på grund av det faktum att denna stil är så mycket gammal, är det omöjligt att exakt beskriva dess släkt. Den moderna brown ale-stilen som oftast bryggs har sina rötter i engelsk bryggtradition. Stilen, vars historia sträckte sig hela vägen tillbaka till de oupphoppade alesna, dog helt bort på 1800-talet. Vinsterna i populariteten av den torra, kryddiga portörstilen gjorde att den äldre ölstilen verkade intetsägande. I slutet av århundradet, som också hade sett ökningen av stouta och bleka ales, var brown ale helt glömt när Mann, Crossman & Paulin från Albion bryggeri återupplivade det.

Style Point

Under större delen av 1900-talet definierades brown ale av geografiska termer. Södra engelska bruna var mörka, söta och tenderade att ha lägre tyngdkrafter än sina nordliga bröder. De var ofta den buteljerade versionen av ett bryggeris mild eller till och med en fullständig ersättning av den stil vars popularitet minskade under hela seklet. Norra engelska browns var ljusare i färg och skarpare (tror Newcastle Brown Ale). Idag är gränsen mellan sub-stilar i brown ale inte så ljus. Detta är tack vare företagssammanslagningar och utköp av engelska bryggeriföretag och de olika bruna öl som produceras av amerikanska hantverkare som sträcker sig från mjuka, söta, mörka öl till ljusa, fizzy hop-busters.

Smakanmärkningar

Utbudet av bruna öl är stort idag. Ett kännetecken bör dock förbli sant för välbryggade bruna ölar över det området: ett starkt saltigt centrum. Bruna öl är en firande av maltsterens konst med smaker som karamell, kola, kex och kaffe är vanliga. Jästen som används för att jäsa bruna är vanligtvis en engelsk ale-sort som tillför spår av fruktiga smaker och aromer som plommon, russin eller mogna äpplen. Humle är ofta tydlig i de nordliga stilarna såväl som de flesta av de amerikanska bryggda bruna, men bör aldrig dominera. Mundkänslan hos de flesta bruna varierar från medium till lätt med en anständig mängd kolsyra.

Matparningar

Brown ale är en fantastisk öl för matkoppling. Allt från enkel rostbiff till en kryddig thailändsk eller indisk maträtt fungerar vackert med en bra brown ale. Den salta kvaliteten på ölet ger det en fin brödliknande kvalitet som fungerar som en stor komplimang för de flesta måltider.