Brunt socker choklad chipbröd kakor - recept från baksidan i dagen bageri. Katie Workman / themom100.com
- Totalt: 30 minuter
- Förberedelse: 18 minuter
- Kock: 12 minuter
- Utbyte: 24 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 155 | kalorier |
| 10g | Fett |
| 16g | Kolhydrater |
| 1g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 24 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 155 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 10 g | 13% |
| Mättat fett 6g | 30% |
| Kolesterol 21 mg | 7% |
| Natrium 112 mg | 5% |
| Totalt kolhydrat 16g | 6% |
| Kostfiber 1 g | 3% |
| Protein 1g | |
| Kalcium 21 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Kan du föreställa dig menade bagare? Jag kan inte - jag hatar själva tanken på det. Lyckligtvis är detta inte ens en flyktig tanke i mötet med Cheryl och Griffith Day, två av världens trevligaste människor och två av världens bästa bagare. Älskar du inte när allt faller på plats så? De äger det fantastiska Back in the Day-bageriet i Savannah, GA, som lever upp till dess namn eftersom det är en plats att få enkla, läckra, nostalgi-inducerande bakverk och andra smaksatta varor som kommer att kittla dig inifrån och ut.
Du kan få gammaldags smörgåsar, som Farmwich med smörbönor, skarp cheddar, morot, rädisor, gurka, rödlök, sallad, olivolja eller Pimento och grisen med husgjord pimentoost och äpple rökt bacon. Men det är naturligtvis inte huvuddragningen. Huvudevenemanget är bakverk, inklusive bröd, muffins som muffins i klassiska smaker som röd sammet och mjölkchoklad, fröken Hannas kakor, kokosnötkrämpai, star brownies, Bourbon brödpudding och vad som helst passar Cheryl och Griff's fancy den dagen. Jag har inte varit ännu, även om jag dör för att ta barnen, men min yngre son och jag gjorde det näst bästa, som var att blanda ett parti Brown Sugar Chocolate Chip Shortbread Cookies från deras senaste kokbok Tillbaka i the Day Bakery: Made with Love och dela dem med vänner. Jag anpassade receptet något genom att använda finhackad halvsöt choklad istället för chips.
Cheryl och Griff påpekar att kakor för småkakor är bra tidsbesparare. Du kan göra degen upp till en månad i förväg - eftersom den har en rejäl mängd smör, förblir den öm längre än de flesta degen. Du kan skopa det i kakor och låta dem ställa i kylen i 30 minuter, sedan linda in dem och frysa i en lufttät behållare, redo att baka närhelst humöret slår.
Ingredienser
- 1/2 pund (2 pinnar) osaltat smör, vid rumstemperatur
- 1 kopp packat ljus brunt socker
- 1/2 tesked kosher salt
- 1 1/2 tsk rent vaniljextrakt
- 2 1/4 koppar blekt allmjöl
- 1/2 kopp finhackad semisweet choklad eller semisweet mini chokladchips
- Valfritt: 1/4 kopp granulerat socker (för dammning om du använder en kakestämpel)
Steg för att göra det
Placera racken i mitten och nedre tredjedelen av ugnen och förvärm ugnen till 350 ° F. Radera två kakor med pergament.
I skålen med en stativblandare utrustad med paddelfästet (eller i en stor blandningsskål med hjälp av en handhållen mixer), grädde ihop smöret, brunt socker, salt och vanilj på medelhög hastighet i 5 till 7 minuter, tills väldigt lätt och fluffigt. Rusa inte det här steget.
Tillsätt mjölet i tredjedelar, slå tills det ingår. Tillsätt chokladchips och blanda tills det bara är kombinerat. Använd en liten glassskopa för att bilda kakorna, ungefär 1 rund matsked vardera, och placera på de förberedda kakan, lämna 1 tum mellan dem för att möjliggöra spridning.
Platta ut varje cookie med en dekorativ cookie-stämpel dammad med granulerat socker, eller sprayt lätt botten på en plattbotten mätkopp med nonstick-spray och platta topparna något.
Grädda kakorna i 10 till 12 minuter, vrid kokkärlen halvvägs genom baktiden tills de är gyllenbruna. (Om du bakar kakor från frysen tar de ett par minuter längre.) Låt svalna helt på en trådhylla.
Kakorna kan förvaras i en lufttät behållare vid rumstemperatur i upp till 3 dagar.
Utdrag ur Back in the Day Bakery Made with Love av Cheryl Day och Griffith Day (Artisan Books). Copyright © 2015. Fotografier av Angie Mosier.
Recept Taggar:
- Småkakor
- kakor och godis
- oss regionala
- tillbaka till skolan
