Molly Watson
- Totalt: 30 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: portioner baserat på ditt recept
Chiles är en mexikansk matklammer och kan dateras så långt tillbaka som aztekerna och mayanerna, där de var en viktig del av sin diet tillsammans med tomater, majs och squash. Många av de tillgängliga matkällorna hade inte mycket smak, så de lägger till chili för att hjälpa till att krydda dem. Chiles äts med nästan varje måltid, till och med tillsattes dem i deras kakao för att göra en chilchokladrink. Rostning av chilier får fram sin smak och skapar en rökig smak med mycket krydda.
Ingredienser
- Gröna chili (4 till 9 tum)
Steg för att göra det
Char Chiles
Samla ingredienserna.
Börja med att förbereda din värmekälla. Du kommer att behöva något extremt hett att chilla chiles med. En öppen låga, som en grill, är bäst, men du kan också steka dem i en varm panna eller under en slaktkrok.
Vrid upp värmen och börja steka chilen genom att vända dem ofta över värmekällan. Stek dem tills skinnet är svart och blåsiga.
Skinnet behöver inte vara helt svart, bara svärtat i områden och resten av huden ska vara lös och brunad.
Det bör ta ungefär 10 minuter över en öppen låga eller i en slaktkropp, och 15 till 20 minuter om du steker dem i en stekpanna.
Steam Chiles (valfritt)
När huden är ordentligt förkyld, ta bort chiles från värmekällan och placera i en skål.
Täck skålen löst så att de varma rostade chilierna skapar ånga. Du kan täcka skålen med aluminiumfolie, ett lock eller en handduk.
Låt chilen ånga i cirka 10 minuter. Detta hjälper till att lossa skinnen ännu mer, men detta steg kan hoppas över om tiden är väsentlig.
Förbered Chiles
När chilen har svalnat tillräckligt för att du kan röra dem, börja skala bort huden. Huden ska lätt avskalas, men om den är envis kan du köra chilen under varmt vatten medan du skalar. Detta kommer att ta bort några av de smakfulla oljorna i chiles och bör endast göras om huden är svår att ta bort.
Om du använder chilen för något annat kan du klippa av stamdelen och sedan skjuta återstående chile ner hela sidan och öppna den.
Skrapa frönna med en sked. Kasta frön och stjälkar och använd den grillade gröna chilen i ditt recept.
Dricks
- Du kan använda chili som poblano, Hatch, Anaheim, Kalifornien eller annan lokal grön chile.
Recept Taggar:
- chili
- mexikansk
- cookout
- ingrediens
