Creamed Pumpkin. © Tara Fisher för "The Viennese Kitchen"
- Totalt: 80 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 60 minuter
- Utbyte: 4 portioner Creamed Pumpkin
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 255 | kalorier |
| 13g | Fett |
| 32g | Kolhydrater |
| 7g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner Creamed Pumpkin | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 255 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 13 g | 16% |
| Mättat fett 4g | 21% |
| Kolesterol 17 mg | 6% |
| Natrium 370 mg | 16% |
| Totalt kolhydrat 32 g | 12% |
| Kostfiber 6g | 20% |
| Protein 7g | |
| Kalcium 126 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Detta Creamed Pumpkin-recept är anpassat från ett i "The Viennese Kitchen: Tante Herthas Book of Family Recipes" av Monica Meehan och Maria von Baich (Interlink Books, 2011). Det finns en enorm korsning av recept bland tyska, österrikiska, ungerska och andra central- och östeuropeiska rätter och även om namnen kan stavas annorlunda är smaken densamma.
När människor ser ordet "creamed" i ett recept antar de vanligtvis att det är en efterrätt. Detta är inte fallet här. Det är en sidmaträtt av purépumpa som får en kick från kummin, lök, gräddfil och lite tomatpuré, det är ett trevligt alternativ till en sötpotatisbageri.
Ingredienser
- 1 1/2 kilo pumpa
- 1 tesked salt
- 3 msk ister (eller 1 1/2 msk solrosolja plus 1 1/2 msk smör)
- 1/2 liten lök (skalad och mycket finhackad)
- 1 tesked paprika (söt eller varm)
- 1 matsked vitt vinäger
- 1 matsked tomatpuré
- 1 tesked kumminfrön
- 1/2 kopp gräddfil
- 1 tesked mjöl
- svartpeppar efter smak
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Tvätta, skala och utsäda pumpan och raska grovt köttet i en matprocessor. Överför till en stor blandningsskål och rör om saltet. Täck med plastfolie och lägg åt sidan under minst 1 timme. Dränera.
Värm spisen (eller olja och smör) i en rostfri kastrull och stek löken på medelhög tills den är gyllene. Rör i paprikaen och ta omedelbart bort pannan från värmen (paprikan ska inte få steka under någon längre tid eftersom den blir bitter). Tillsätt vinäger och sätt tillbaka pannan till värmen.
Tillsätt den dränerade pumpan tillsammans med tomatpasta och kumminfrön. Frestas inte att lägga till några vätskor - pumpan strålar ut tillräckligt med sin egen juice. Blanda väl och täck. Häll upp i rullning och minska sedan omedelbart värmen och sjuda i 35 till 40 minuter, eller tills pumpan är mjukt. Rör om ett par gånger under tillagningstiden för att förhindra att blandningen fastnar i botten av pannan.
Under tiden, blanda i en liten skål gräddfil med mjölet. När pumpan är öm, rör i gräddmjölblandningen och bringa den tillbaka till ett mjukt sjuda, täckt i ytterligare 10 minuter, och se till att värmen inte är för hög. Justera smaksättningen, om det behövs, och tillsätt några slipade paprika.
Smaken på denna maträtt förbättras med tiden, så den kan ätas upp till två dagar efter tillagningen. Servera med stekt fläsk, kyckling eller kalkon.
Obs! Du kanske också kan njuta av detta österrikiska-ungerska grädde av pipor soppa recept, som kommer från samma bok.
Pumpor i Östeuropa?
Även om squash (pumpor är en squash), tillsammans med majs och bönor och känd som de tre jordbrukssöstrarna, har sitt ursprung i Nord- och Centralamerika för 7 500 år sedan, hittade deras frön vägen till Europa via nyvärldsbyggarna som återvände till sina länder i ursprung. Idag odlas squash och pumpor över hela världen och är väldigt populära i Östeuropa. Här är 20 saker du kanske inte vet om pumpa och här är betygsätt det här receptet Jag gillar inte det här alls. Det är inte det värsta. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan - skulle rekommendera. Fantastisk! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!
