Hur man steker kastanjer hemma

Börja med färska kastanjer

Spruce / Molly Watson

Kastanjer som steker över öppen eld kan betyda "jul" eller "vinter" för många människor, men dessa söta och stärkelsefulla nötter är mycket lättare att steka i en ugn. Båda metoderna förklaras här.

Planera på minst 1/3 pund kastanjer per person och köpa kastanjer som ser fylliga och känner sig lite tunga för sin storlek. Undvik muttrar som är spruckna eller har blåmärken eller mjuka fläckar. Du vill också omgå alla nötter som skramlar när du skakar dem; de har börjat torka ut och kommer inte att bli välsmakande. Förvara kastanjer löst inplastade i plast i kylen i upp till en vecka; för längre lagring, helt enkelt släppa dem i frysen i upp till ett par månader.

Förvärm en ugn till 400 F eller förbered en levande eld i en öppen spis, eldstad eller grill.

Skär kastanjeskal

Spruce / Molly Watson

Många säger att du måste klippa ett "x" i kastanjeskalet. Vi säger att det fungerar bra, men det gör också ett grovt "y" -skär, vilket kan vara lättare att göra.

Använd i alla fall spetsen på en vass kniv eller, som bilden ovan, en kastanjkniv (ja, de finns!) För att klippa en "x" eller åtminstone en "y" i den platta sidan av varje kastanj. Se till att skära igenom både skalet och huden under. Var försiktig och försök att undvika att skära i kastanjen själv.

Kastanjer redo att steka

Spruce / Molly Watson

Klipp av skalen på alla kastanjer. Placera kastanjer i en stekpanna eller på en bit folie för att steka i ugnen eller i en eldfast panorera, som en gjutjärnspanna, för att steka över en eld.

Om du rostar i en ugn, lägg kastanjerna i den heta ugnen och stek tills skallen dras isär där de skärs och kastanjerna är mjuka cirka 30 minuter. Om du steker över en eld håller du eller sätter pannan över den heta elden och kokar, skakar pannan ofta, tills kastanjeskalarna är förkolade, skalen dras isär var de skärs, och kastanjerna är mjuka, någonstans i 30 minutintervall beroende på hur het eld är.

Rostade kastanjer redo att skalas

Spruce / Molly Watson

När kastanjeskalarna öppnar sig där de skärs, skalen börjar röra och muttrarna inuti är mjuka (testa en för att vara säker) är de redo att skalas.

Skala bort kastanjeskal

Spruce / Molly Watson

Eftersom du tog dig tid att skära alla dessa snitt i skalen, kommer de rostade kastanjerna att vara relativt enkla att skala. De kommer dock också att vara heta. Och här har vi det verkliga tricket att få en nygrillad kastanj till ett tillstånd där du kan äta den. Om du låter dem svalna för mycket blir de svårare att skala eftersom huden inuti skalet verkar fästa sig igen på mutteren. Vi gillar att slå in dem i en ren kökshandduk för att hålla dem varma.

Dra och knäpp av skalet och se till att du tar huden inuti skalet.

I vårt hus gillar vi att sitta runt en hög med nygrillade kastanjer, var och en tar en mutter, skalar den och äter den när vi pratar och det här och det. Du kan dock ha andra planer för de kastanjerna i recept, i vilket fall du kan behöva bosätta dig i en skala dem alla själv.

Rostade och skalade kastanjer, redo att äta

Spruce / Molly Watson

När de är rostade och skalade är kastanjer läckra att äta precis som är. De är också ett populärt tillägg till fyllning, kan användas för att göra en läcker soppa, är bortom fantastiska när de är kanderade och gör vackra och välsmakande garneringar för vinterkakor.